托西諾

托西諾是菲律賓常見的醃肉，通常以豬肉加糖、鹽和蒜醃製，味道甜鹹；名稱源自西班牙文的醃肉一詞。

醃料含糖，火太大容易外焦內生。用平底鍋以中小火煎，先加少量水並蓋鍋煮到水分蒸發，再翻面煎至兩面上色、中心熟透；豬肉中心至少達 71°C。

菲律賓早餐常把托西諾配蒜香炒飯和煎蛋，稱為 tosilog；酸醋沾醬或新鮮番茄也能平衡甜味。

生的托西諾應密封冷藏，並在一至兩天內煮熟；想保存更久就分裝冷凍，解凍時放冷藏，不要在室溫下退冰。煮熟的剩肉冷藏後宜在三至四天內吃完。

可用豬里肌或豬五花薄片，拌蒜、鹽、少量糖和醋醃一晚，再以中小火煎熟；普通培根較鹹、煙燻味更重，不能完全取代托西諾的甜味。

托西諾通常帶甜味，常以豬肉醃製後煎熟；培根多有煙燻或鹹香風味。每 100 g 培根含脂肪 57.5 g，而托西諾含 71 g。

不可以；醃過不代表已熟。把托西諾煎到中心完全熟透，豬肉中心至少達 71°C；切生肉的砧板和刀具也要先清洗，再用來處理熟食。