鹹牛肉

鹹牛肉通常是把牛胸肉放進鹽水和香料中醃漬，再煮熟；英文 corned 指的是醃肉時用的粗粒鹽，不是玉米。

切成薄片，用中火在平底鍋裡每面煎約一分鐘，看到邊緣微焦就起鍋；鹹牛肉本身已有鹹味，通常不必再加鹽。

切片夾進三明治，搭配酸黃瓜和芥末很合適；也可以切碎後和洋蔥、馬鈴薯一起煎，做成鹹牛肉馬鈴薯碎。

沒吃完的鹹牛肉要放進乾淨、密封的容器冷藏，避免連同開封罐頭一起存放；切片後盡量在幾天內吃完，若出現異味或表面黏滑就丟棄。

鹹牛肉罐頭每百克約有 205 大卡、脂肪 10.9 克；這種鹹牛肉每百克約有 142 大卡、脂肪 6 克。罐頭通常是可直接食用的加工品，開封後也要冷藏。

以每百克計，鹹牛肉約有 22 克蛋白質，一般牛肉約有 17.3 克；實際吃到多少，還是要看你切的份量。