香腸

先用中小火把香腸煎約 8 至 12 分鐘，期間翻面；若腸衣容易焦，可加一小匙水並蓋鍋燜煎。切開確認中心完全熟透，或用溫度計量到 71°C。

可以，先將氣炸鍋預熱至 180°C，再放入香腸烤約 10 至 15 分鐘，中途翻面一次；粗細不同，應以中心熟透為準。不要把生香腸和已熟的香腸當成只需回溫的食品。

生香腸買回後冷藏，最好在一至兩天內煮熟；暫時不吃就分裝冷凍。熟香腸放涼後密封冷藏，約三至四天內吃完，解凍則放在冰箱冷藏室，不要擺在室溫退冰。

切片炒飯、炒高麗菜或炒蒜苗都很常見；炒飯時先把香腸煎出油，再下飯和配料，通常不必另外加太多油。也能切丁拌入馬鈴薯沙拉，增添鹹香。

先看它是生香腸、熟香腸還是乾香腸，並依料理用途選：生香腸適合煎烤，熟香腸適合切片加熱，乾香腸則可切薄片直接搭配麵包或起司。包裝若破損、膨脹或有異味，就不要購買或食用。

香腸是泛稱，大小、肉餡與調味都可能不同；維也納香腸通常較細小，常以熟製品形式販售。每 100 g 維也納香腸約有 273 kcal、脂肪 25.2 g；香腸的脂肪為 28 g。

雞肉香腸每 100 g 約有 15 g 脂肪，少於香腸的 28 g；但雞肉香腸的鈉約 999 mg，挑選時也可留意鹹度。