了解餐盤裡的營養
羊肉
熱量與營養成分
生
137
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪6.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 137 kcal —
- 蛋白質 21 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.1 g 8%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 86.4 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值礦物質
- 鈣 9.5 mg 1%
- 鐵 2.3 mg 13%
- 鎂 24.6 mg 6%
- 磷 114 mg 9%
- 鉀 279 mg 6%
- 鋅 3.6 mg 33%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 3 µg 5%
- 碘 4 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 21 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 10 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 31 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 41 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 52 g | 0 g | 15 g |
相似食物
關於羊肉的常見問題
羊肉怎麼煮才不會有腥羶味？
先把表面水分擦乾，煎到上色；燉煮時加入薑、蔥、蒜、白蘿蔔或米酒，並撈掉浮沫。孜然、迷迭香也很適合搭配羊肉。
羊肉適合怎麼燉？要燉多久？
羊肩肉、羊頸肉切塊後先煎香，再加水或高湯，以小火加蓋燉約 1.5 至 2 小時，直到筷子容易刺穿。加白蘿蔔、紅蘿蔔或馬鈴薯，就是家常羊肉燉菜。
羊肉片涮火鍋要煮多久？
冷凍羊肉片先在冷藏室解凍，再一片片放入滾湯中涮到完全變色、沒有粉紅色生肉即可，通常只需數十秒。不要把生肉夾過的筷子直接拿來吃。
羊肉煎到幾分熟才安全？
整塊羊肉中心至少達 63°C，離火後靜置 3 分鐘；羊肉絞肉則煮到中心至少 71°C。用食物溫度計量最厚處，比只看外表顏色可靠。
生羊肉買回家後怎麼保存？
用密封容器裝好，放在冰箱冷藏最下層，並在一至兩天內煮熟；若不會很快料理，就分裝冷凍。解凍時放冷藏室，不要在室溫下放著退冰。
羊肉適合做哪些料理？
羊肉常用來煮羊肉爐、涮羊肉火鍋、咖哩羊肉或孜然羊肉。燉湯可搭白蘿蔔和薑；炒羊肉則適合配洋蔥、空心菜或青蔥。
羊肉和羊肩肉、羊腿肉有什麼不同？
羊肩肉和羊腿肉都是羊肉的部位名稱；肩肉油脂較多，適合燉煮，羊腿肉肉味明顯，常切片或切塊料理。選帶筋、較厚的部位做長時間燉煮，薄切肉片則適合快炒或涮煮。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 21001 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
