了解餐盤裡的營養
鮭魚薄片
熱量與營養成分
附醃料，自製
238
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水0.2 g
脂肪19 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 238 kcal —
- 蛋白質 17 g 34%
- 碳水化合物 0.2 g 0%
- 脂肪 19 g 24%
- 飽和脂肪 2.9 g 14%
- 膳食纖維 0.3 g 1%
- 鈉 231 mg 10%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 4.2 mg 5%
- 維生素 D 4.2 µg 21%
- 維生素 E 3.3 mg 22%
- 硫胺素（B1） 0.25 mg 21%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 6.3 mg 39%
- 泛酸（B5） 1.5 mg 29%
- 維生素 B6 0.55 mg 32%
- 葉酸（B9） 16.3 µg 4%
- 維生素 B12 4.3 µg 180%
礦物質
- 鈣 14.9 mg 1%
- 鐵 0.64 mg 4%
- 鎂 24.7 mg 6%
- 磷 173 mg 14%
- 鉀 279 mg 6%
- 鋅 0.55 mg 5%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.06 mg 3%
- 硒 19.5 µg 35%
- 碘 37.9 µg 25%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0.2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.5 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0.3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0.4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0.6 g | 47 g |
關於鮭魚薄片的常見問題
鮭魚薄片可以直接生吃嗎？
可以，但要買明確標示可生食、並全程冷藏的鮭魚；一般煮食用的魚不一定適合生吃。用乾淨的刀和砧板處理，切好後立刻上桌。
鮭魚薄片要怎麼切才薄又完整？
先把鮭魚放冷凍庫約二十分鐘，讓魚肉稍微變硬但還沒凍住，再用鋒利的刀逆著紋理切成薄片。切的時候刀面保持平穩，薄片比較不容易碎。
鮭魚薄片怎麼調味比較好吃？
上桌前淋少許橄欖油和檸檬汁，再撒鹽、黑胡椒；檸檬汁太早加會讓表面變白、口感變緊。也可以加酸豆、芝麻葉或刨成薄片的帕瑪森起司。
鮭魚薄片可以搭配什麼一起吃？
常見搭配有芝麻葉、酸豆、洋蔥薄片、檸檬和橄欖油，也適合配烤麵包或沙拉。想做成一道菜，可把鮭魚薄片平鋪在盤上，淋醬汁後再放配料。
鮭魚薄片可以放冰箱保存多久？
切好的鮭魚薄片最好立刻食用；若需要等候，蓋好放在冰箱冷藏，並盡快吃完。不要在室溫下久放，吃剩的生魚也不適合留到下一餐。
買鮭魚做薄片時要注意什麼？
選擇有明確標示可生食的鮭魚，並確認包裝完整、魚肉保持冷藏。回家後盡快冷藏，直到要切片時才取出；魚肉若有異味或表面發黏，就不要生吃。
鮭魚薄片和燻鮭魚哪個鈉比較多？
蒔蘿檸檬燻鮭魚每一百克含鈉 1200 毫克，鮭魚薄片則為 231 毫克；燻鮭魚通常鹹得多。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 25537 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
