了解餐盤裡的營養
鮭魚卵
熱量與營養成分
半罐頭
240
大卡kcal 每 100 g
蛋白質31 g
碳水5.2 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 240 kcal —
- 蛋白質 31 g 62%
- 碳水化合物 5.2 g 2%
- 脂肪 11 g 13%
- 飽和脂肪 2.1 g 10%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 鈉 936 mg 41%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 D 27 µg 135%
- 硫胺素（B1） 0.35 mg 29%
- 核黃素（B2） 0.5 mg 38%
- 菸鹼素（B3） 0.33 mg 2%
- 泛酸（B5） 1.7 mg 34%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 124 µg 31%
- 維生素 B12 48.6 µg 2025%
礦物質
- 鈣 5.6 mg 0%
- 鐵 0.08 mg 0%
- 鎂 8.1 mg 2%
- 磷 2.6 mg 0%
- 鉀 94 mg 2%
- 錳 0.09 mg 4%
- 碘 330 µg 220%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 240 | 31 g | 5.2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 15 g | 2.6 g | 5.3 g |
| 150 g | 150 g | 360 | 46 g | 7.7 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 480 | 62 g | 10 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 600 | 77 g | 13 g | 26 g |
關於鮭魚卵的常見問題
鮭魚卵一餐吃多少比較適合？
常見吃法是舀一小匙到一大匙，當配料而不是整碗吃；它味道鹹鮮，少量就很提味。鮭魚卵每 15 g 約有 36 kcal。
鮭魚卵怎麼保存，開封後可以放多久？
未開封時依包裝標示冷藏或冷凍；開封後用乾淨乾燥的湯匙取用、密封冷藏，並盡快吃完。若有異味、黏滑或包裝膨脹，就不要食用。
鮭魚卵可以加熱嗎？
可以，但加熱會讓卵粒變硬、容易破，通常在料理完成後再拌入或鋪上去。做鮭魚卵炒飯時，先炒好飯，熄火後再放鮭魚卵輕輕拌幾下。
鮭魚卵常配什麼吃？
最常見的是鮭魚卵丼飯、壽司和軍艦卷，也可以搭配茶碗蒸、冷豆腐或奶油義大利麵。搭配清淡、少鹽的食材，較不會讓鹹味蓋過其他味道。
鮭魚卵可以用什麼代替？
做壽司或丼飯時，可以用鱒魚子替代，顆粒和鹹鮮感相近；如果想要口感更細、鹹味更突出，可用鱈魚卵，但風味會不同。
鮭魚卵和鮭魚肉哪個蛋白質比較多？
每 100 g 鮭魚卵有 31 g 蛋白質，鮭魚肉則有 22.1 g；鮭魚卵另有豐富的碘、維生素 D 和維生素 B12。
鮭魚卵很鹹嗎？
多數市售鮭魚卵經鹽漬或醬油調味，鹹度明顯；搭配白飯、醋飯或不加鹽的蛋料理，比再淋醬油更容易平衡味道。鮭魚卵是高鈉食物，當配料少量使用較合適。
鮭魚卵可以生吃嗎？
常見的壽司用鮭魚卵是經處理後冷藏販售、直接食用的產品，不是把新鮮魚卵拆下來就能安全生吃。購買時選包裝完整且標示可直接食用的產品，並保持冷藏。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 26275 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
