了解餐盤裡的營養
藍鱈
熱量與營養成分
生的
81
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 81 kcal —
- 蛋白質 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 128 mg 6%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 E 0.3 mg 2%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.32 mg 6%
- 維生素 B6 0.3 mg 18%
- 生物素（B7） 1 µg 3%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0.78 µg 33%
礦物質
- 鈣 27.6 mg 2%
- 鐵 0.68 mg 4%
- 鎂 62.5 mg 15%
- 磷 204 mg 16%
- 鉀 365 mg 8%
- 鋅 0.59 mg 5%
- 銅 0.07 mg 7%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 37.5 µg 68%
- 碘 43.5 µg 29%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 19 g | 0 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 9.6 g | 0 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 121 | 29 g | 0 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 38 g | 0 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 202 | 48 g | 0 g | 1.1 g |
相似食物
關於藍鱈的常見問題
藍鱈怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾把魚片表面擦乾，熱鍋加少量油，以中火煎到兩面金黃；翻面時用寬鍋鏟托住魚片。魚肉中心達 63°C、呈不透明且容易剝開就熟了。
藍鱈適合清蒸嗎？
適合。魚片放入蒸鍋，水滾後蒸約 8–10 分鐘；厚片要多蒸幾分鐘，確認中心熟透，再淋上醬油、薑絲和蔥花。
藍鱈可以做哪些料理？
肉質細緻、味道清淡，適合香煎、清蒸、烤魚，也可以切塊煮咖哩或味噌湯。煮湯時別久滾，魚肉熟了就先起鍋，較不容易碎散。
買藍鱈時怎麼挑？
挑魚肉看起來濕潤而有光澤、沒有乾邊或明顯變色的魚片；氣味應清新，不該有刺鼻的腥臭味。若買整條魚，魚眼應清澈，魚身摸起來結實。
藍鱈可以用什麼魚替代？
清蒸或香煎時，可用牙鱈或江鱈替代；若做燉煮料理，也可選肉質結實的白肉魚。魚片厚薄不同，烹調時間要按熟透程度調整。
藍鱈和鱈魚是同一種魚嗎？
不是。藍鱈是 ling，和常說的真鱈魚不同；兩者都常以白肉魚片料理，但魚種與肉質並不完全相同，買魚時看清魚名較可靠。
藍鱈在冰箱可以放多久？
生魚片用密封盒裝好，放冰箱最冷的位置並在一至兩天內煮熟；要放更久就分裝冷凍。解凍時放在冰箱冷藏室，避免長時間放在室溫下。
藍鱈的蛋白質多嗎？
藍鱈是蛋白質來源，每 100 g 含 19 g。它的肉味清淡，適合搭配蔬菜、豆腐或米飯一起吃。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 26130 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
