了解餐盤裡的營養
蘑菇歐姆蛋
熱量與營養成分
自製
125
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.1 g
碳水2.3 g
脂肪9.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 125 kcal —
- 蛋白質 8.1 g 16%
- 碳水化合物 2.3 g 1%
- 脂肪 9.2 g 12%
- 飽和脂肪 3 g 15%
- 膳食纖維 0.5 g 2%
- 糖 0.7 g —
- 鈉 141 mg 6%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 134 µg 15%
- 維生素 D 1.1 µg 6%
- 維生素 E 0.82 mg 5%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.37 mg 28%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 1.4 mg 28%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 34.6 µg 9%
- 維生素 B12 0.81 µg 34%
礦物質
- 鈣 48 mg 4%
- 鐵 1.4 mg 8%
- 鎂 11.4 mg 3%
- 磷 152 mg 12%
- 鉀 193 mg 4%
- 鋅 0.86 mg 8%
- 銅 0.16 mg 18%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 11.5 µg 21%
- 碘 35.6 µg 24%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 8.1 g | 2.3 g | 9.2 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 4 g | 1.1 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 12 g | 3.4 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 16 g | 4.6 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 20 g | 5.7 g | 23 g |
關於蘑菇歐姆蛋的常見問題
蘑菇歐姆蛋怎麼煎，才不會出水？
先把蘑菇切片，用中大火乾煎到水氣蒸發、表面微黃，再盛起來。蛋液倒入抹了油的平底鍋，半凝固時鋪上蘑菇，對折後以小火煎至蛋液凝固。
蘑菇歐姆蛋要煎多久才熟？
蘑菇先煎約 4～6 分鐘；蛋液下鍋後用中小火煎約 2～3 分鐘，待底部凝固、表面不再流動即可。若想確保全熟，可蓋鍋蓋再煎 1～2 分鐘。
做蘑菇歐姆蛋要選哪種蘑菇？
白蘑菇和香菇都適合；白蘑菇味道溫和，香菇香氣較濃。挑選菌傘完整、摸起來乾爽結實的蘑菇，烹調前用濕布擦拭或快速沖洗並擦乾。
蘑菇歐姆蛋可以搭配什麼一起吃？
搭配烤吐司或馬鈴薯，就能成為簡單的一餐；也很適合配番茄、生菜或炒菠菜。想增添香氣，可在起鍋前撒上黑胡椒或切碎的青蔥。
蘑菇歐姆蛋可以用什麼代替蘑菇？
可改用切丁番茄、甜椒或菠菜；番茄和菠菜要先炒到水分收乾，才不會讓蛋皮變濕。想保留菇類的口感，也可以換成切片香菇或杏鮑菇。
蘑菇歐姆蛋和起司歐姆蛋，哪一種蛋白質較多？
起司歐姆蛋每 100 g 有 17.7 g 蛋白質，蘑菇歐姆蛋每 100 g 有 8.1 g。起司歐姆蛋的蛋白質較多，蘑菇歐姆蛋則帶有蘑菇的鮮味。
煮好的蘑菇歐姆蛋怎麼保存、回熱？
煎好後不要在室溫放超過 2 小時；放涼後密封冷藏，並在 3～4 天內吃完。回熱時用平底鍋加蓋以小火加熱，或用微波爐分段加熱到中心熱透。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 22508 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
