了解餐盤裡的營養
豬肋排
熱量與營養成分
生的
237
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0.6 g
脂肪18 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 237 kcal —
- 蛋白質 18 g 36%
- 碳水化合物 0.6 g 0%
- 脂肪 18 g 23%
- 飽和脂肪 7.2 g 36%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 48.3 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 2.3 µg 12%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.66 mg 55%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 5.4 mg 33%
- 泛酸（B5） 0.63 mg 13%
- 維生素 B6 0.37 mg 22%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0.38 µg 16%
礦物質
- 鈣 8.5 mg 1%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 19.6 mg 5%
- 磷 428 mg 34%
- 鉀 330 mg 7%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.01 mg 0%
- 碘 0.8 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 18 g | 0.6 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 9 g | 0.3 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 27 g | 0.9 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 36 g | 1.2 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 45 g | 1.5 g | 45 g |
關於豬肋排的常見問題
豬肋排怎麼烤才會軟嫩入味？
先以鹽、蒜末和醬油醃至少 30 分鐘，再用鋁箔包緊，以 150°C 烤約 2 小時；拆開鋁箔後刷上醬汁，再以 220°C 烤 8–10 分鐘上色。
豬肋排要煮多久才熟？
切成小段後放入滾水，轉小火煮約 40–60 分鐘，直到筷子能輕易插入肉裡；若是整排，通常需要更久。用溫度計確認最厚處至少達 63°C，取出後靜置 3 分鐘。
買豬肋排時怎麼挑？
挑肉色均勻、脂肪分布細緻，肋骨間仍有厚實肉層的；太薄容易烤乾。請肉販沿骨頭切段，或保留整排方便慢烤。
豬肋排可以冷凍保存多久？
生豬肋排分裝密封後冷凍，建議在 4–6 個月內使用；解凍時放冷藏室，不要擺在室溫下。熟豬肋排冷藏應在 3–4 天內吃完。
豬肋排適合做哪些料理？
豬肋排常用來做糖醋排骨、蒜香烤肋排和紅燒排骨；帶骨燉煮能讓湯汁更有肉香。搭配白飯、玉米或高麗菜都合適。
豬肋排和豬背肋排有什麼不同？
豬背肋排每 100 g 約有 224 kcal、19.1 g 蛋白質和 16.3 g 脂肪；豬肋排則是 237 kcal、18 g 蛋白質和 18 g 脂肪。背肋排通常肉較瘦、肋骨較小，豬肋排則常有較多脂肪與肉層。
豬肋排的蛋白質和維生素 B1 多嗎？
每 100 g 豬肋排含 18 g 蛋白質，並且是維生素 B1 的良好來源；實際一餐吃多少，取決於骨頭所占比例，秤重時最好分清生熟與帶骨重量。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 28400 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
