了解餐盤裡的營養
兔肉
熱量與營養成分
生的
188
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0.6 g
脂肪12 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 188 kcal —
- 蛋白質 20 g 41%
- 碳水化合物 0.6 g 0%
- 脂肪 12 g 15%
- 飽和脂肪 4.7 g 24%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 54.4 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 10.4 mg 65%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 22%
- 維生素 B6 0.18 mg 11%
- 維生素 B12 2.9 µg 121%
礦物質
- 鈣 13 mg 1%
- 鐵 1.6 mg 9%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 213 mg 17%
- 鉀 330 mg 7%
- 鋅 1.6 mg 14%
- 銅 0.15 mg 17%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 15.6 µg 28%
- 碘 1.5 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 20 g | 0.6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 10 g | 0.3 g | 5.8 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 31 g | 0.9 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 41 g | 1.2 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 51 g | 1.5 g | 29 g |
相似食物
關於兔肉的常見問題
兔肉怎麼煮才不會乾柴？
兔肉脂肪較少，適合先煎上色，再加液體以小火加蓋燉煮；兔腿尤其適合紅燒或燉湯。切塊後以中心溫度達 71 °C 為熟，別只靠表面變白判斷。
買兔肉時要怎麼挑？
挑冷藏狀態良好、肉色均勻且沒有酸敗或異味的兔肉；包裝若破損、滲液，或肉摸起來黏滑，就不要買。整隻兔子可請肉販分切，腿肉適合燉煮，背肉較適合快煎後收汁。
兔肉買回家要怎麼保存？
生兔肉放在冰箱冷藏最下層，避免肉汁滴到其他食物，並在一至兩天內烹調；不會很快吃就分裝密封冷凍。解凍時放冷藏室，不要擺在室溫下解凍。
兔肉適合做哪些料理？
兔肉常見於川菜的麻辣兔丁，也可切塊做紅燒兔肉或燉湯。麻辣兔丁適合搭配花椒、辣椒、蒜與蔥；燉煮時加醬油、薑和米酒，能讓肉吸收湯汁。
兔肉可以用什麼肉代替？
食譜中的兔肉可用雞腿肉代替，尤其是紅燒或燉煮料理；雞腿肉通常較容易買到，烹調時間也可能較短，煮到中心熟透即可。若用雞胸肉，需留意別燉太久，以免變乾。
兔肉可以生吃或半熟吃嗎？
不建議生吃或半熟吃兔肉；生肉可能帶有致病微生物，醃漬、泡酒或冷凍也不能取代徹底加熱。烹調時用食物溫度計確認最厚處中心達 71 °C，並將生熟食材與刀具分開。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 34001 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
