了解餐盤裡的營養
義式培根
熱量與營養成分
349
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水2.5 g
脂肪29 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 349 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 2.5 g 1%
- 脂肪 29 g 37%
- 飽和脂肪 12 g 62%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 1650 mg 72%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 14.3 mg 16%
- 維生素 D 0.66 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.51 mg 43%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 4.5 mg 28%
- 泛酸（B5） 0.84 mg 17%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 葉酸（B9） 18.3 µg 5%
- 維生素 B12 0.93 µg 39%
礦物質
- 鈣 6.2 mg 0%
- 鐵 0.71 mg 4%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 160 mg 13%
- 鉀 370 mg 8%
- 鋅 2.5 mg 23%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.05 mg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 20 g | 2.5 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 10 g | 1.2 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 30 g | 3.7 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 40 g | 5 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 51 g | 6.2 g | 72 g |
關於義式培根的常見問題
義式培根和一般培根有什麼不同？
義式培根通常以豬五花肉加鹽和香料醃製、風乾熟成，傳統做法不煙燻；一般培根常經煙燻。兩者都適合煎香，但義式培根常切丁作為料理底味。
義式培根要煎多久才會香脆？
切成小丁或薄片，放入冷鍋，以中小火煎約 5–8 分鐘，讓油脂慢慢釋出；中途翻動，煎到邊緣金黃即可。鍋裡通常不必另外加油。
義式培根可以生吃嗎？
不要只憑「風乾」就當作能直接生吃；不同產品的熟成方式和食用指示不同。最穩妥的做法是依包裝指示處理，若未明確標示可直接食用，就煎熟後再吃。
義式培根開封後怎麼保存？
開封後用乾淨密封盒或包材包好，冷藏並儘早用完；切片或切丁後也可分小份冷凍，料理前放冷藏解凍。若出現異味、黏滑或不尋常變色，就不要食用。
義式培根適合加進哪些料理？
它常用於義大利麵卡邦尼、義式蔬菜湯和燉豆料理，也能先煎出油脂，再炒洋蔥、蘑菇或青菜。鹹香濃郁，通常先試味再加鹽。
沒有義式培根時可以用什麼代替？
一般培根是最方便的替代品，但煙燻味較明顯；可先少放一點，再視料理補鹽。若想要較接近豬肉油脂的口感，可用切丁五花肉，另加少許鹽和黑胡椒調味。
義式培根一餐吃多少比較合適？
它味道濃、鹽分也高，通常每人用少量切丁拌入一盤麵或一鍋湯就夠；把它當配料而不是主菜，並避免同一道料理再加很多鹽或其他醃肉。
義式培根和五花肉哪個脂肪較多？
這組資料中，義式培根每 100 g 脂肪為 29 g，五花肉為 26.1 g；醃製與熟成也讓義式培根的鈉達 1650 mg，五花肉則為 956 mg。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 28858 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
