了解餐盤裡的營養
吳郭魚
熱量與營養成分
生的
96
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪1.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 96 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 飽和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 52 mg 2%
- 膽固醇 50 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 3.1 µg 16%
- 維生素 E 0.4 mg 3%
- 維生素 K 1.4 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 3.9 mg 24%
- 泛酸（B5） 0.49 mg 10%
- 維生素 B6 0.16 mg 10%
- 葉酸（B9） 24 µg 6%
- 維生素 B12 1.6 µg 66%
- 膽鹼 42.5 mg 8%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 0.56 mg 3%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 170 mg 14%
- 鉀 302 mg 6%
- 鋅 0.33 mg 3%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 41.8 µg 76%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 20 g | 0 g | 1.7 g |
| 1 份 | 116 g | 111 | 23 g | 0 g | 2 g |
| 2 份 | 232 g | 223 | 47 g | 0 g | 3.9 g |
| ½ 份 | 58 g | 56 | 12 g | 0 g | 1 g |
| 3 份 | 348 g | 334 | 70 g | 0 g | 5.9 g |
| 4 份 | 464 g | 445 | 93 g | 0 g | 7.9 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 10 g | 0 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 30 g | 0 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 40 g | 0 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 50 g | 0 g | 4.3 g |
關於吳郭魚的常見問題
吳郭魚怎麼煎才不容易黏鍋、散開？
先把魚片表面擦乾，鍋熱後下油，再放魚片；中火煎到邊緣變白、底面金黃再翻面，通常每面約煎三至四分鐘，厚片則要更久。
吳郭魚怎麼煮比較不腥？
先刮除腹腔內的黑膜並擦乾魚身，用薑片和少許米酒醃約十分鐘；煮湯或紅燒時再加薑、蔥，能帶出魚肉的鮮味。
吳郭魚可以做哪些家常菜？
整尾適合紅燒、煮薑絲湯或做三杯吳郭魚；魚片則可乾煎、清蒸，也能切塊加入粥裡。
買吳郭魚時怎麼挑新鮮的？
買整尾魚時挑魚眼清澈、魚鰓呈紅色、魚身有彈性的；魚片應氣味清淡、表面濕潤但不黏滑，避免有明顯酸味或氨味的。
吳郭魚買回家後怎麼保存？
若一兩天內要煮，擦乾後密封冷藏，放在冰箱較冷的位置；要保存更久就分裝冷凍。冷凍魚片可放冷藏退冰，別在室溫下久放。
吳郭魚和巴沙魚哪個蛋白質比較多？
吳郭魚每一百克有20 g蛋白質，巴沙魚每一百克有13.4 g；兩者口感都細嫩，但吳郭魚的蛋白質較多。
一餐吃多少吳郭魚比較常見？
一片常見魚片約116 g，含有23 g蛋白質；搭配飯、蔬菜煮成一餐很方便。吳郭魚也含有硒與維生素D。
吳郭魚要煮到什麼程度才安全？
魚肉中心應達75°C，熟後會變不透明，並能用叉子輕易剝開。整尾魚和厚魚片都要確認最厚處熟透，留意細刺再分給小孩。
資料來源：USDA FoodData Central 175176 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
