了解餐盤裡的營養
比目魚、鰈魚與鰨沙魚
熱量與營養成分
生
70
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水0 g
脂肪1.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 70 kcal —
- 蛋白質 12 g 25%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.9 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 296 mg 13%
- 膽固醇 45 mg 15%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 2.8 µg 14%
- 維生素 E 0.63 mg 4%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.19 mg 4%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 1.1 µg 47%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 0.18 mg 1%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 252 mg 20%
- 鉀 160 mg 3%
- 鋅 0.32 mg 3%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 26.6 µg 48%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 12 g | 0 g | 1.9 g |
| 1 份 | 28.4 g | 20 | 3.5 g | 0 g | 0.5 g |
| 2 份 | 56.7 g | 40 | 7 g | 0 g | 1.1 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 10 | 1.8 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 份 | 85.1 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.6 g |
| 4 份 | 113.4 g | 79 | 14 g | 0 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 6.2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 19 g | 0 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 25 g | 0 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 31 g | 0 g | 4.8 g |
相似食物
關於比目魚、鰈魚與鰨沙魚的常見問題
比目魚、鰈魚與鰨沙魚怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾把魚柳表面擦乾，熱鍋加少許油，以中火煎薄魚柳約每面兩分鐘；厚片則煎到中心熟透再起鍋。翻面一次就好，鏟子從魚身下方整片托起。
這類扁身魚適合怎麼蒸？
魚柳鋪上薑絲，水滾後入鍋，以大火蒸約六至八分鐘；整尾魚則需更久，筷子能輕易刺入最厚處、魚肉呈不透明即可。起鍋後再淋醬油與熱油，較能保留魚肉的清甜。
買比目魚或鰈魚時怎麼挑新鮮的？
選魚肉有光澤、摸起來結實且氣味清淡的；冷凍魚柳應包裝完整、沒有大量霜冰或反覆解凍的痕跡。若買整尾魚，可看眼睛是否清澈、魚鰓是否鮮紅。
比目魚魚柳要怎麼保存？
買回後盡快冷藏，放在有蓋容器或密封袋中，並置於冰箱較冷處；最好在一至兩天內煮熟。要保存更久就分裝冷凍，解凍時放冷藏室，別放在室溫下退冰。
比目魚適合做哪些料理？
魚柳可裹薄粉香煎，搭配檸檬、奶油或塔塔醬；也常用來做魚排三明治、魚湯和清蒸魚。肉質細嫩，調味不必太重，薑、蔥與少量醬油就很合拍。
比目魚和鱈魚有什麼不同？
比目魚肉片通常較薄、口感細嫩，適合快速香煎或清蒸；鱈魚肉塊較厚實、魚肉容易分瓣，也常用於烤箱料理。兩者都能替換魚柳料理，但烹調時間要依厚度調整。
比目魚和鰨魚是同一種魚嗎？
「比目魚」常泛指眼睛集中在身體同一側的扁身魚，鰈魚與鰨魚都屬於這一大類，但不是同一種魚。市場名稱可能因魚種與地區用法不同，買魚時看魚柳或整魚的實際品名較清楚。
比目魚有很多刺嗎？
魚柳通常已去除大骨，但仍可能留有細刺；烹調前用手指沿魚肉摸一遍，發現刺就用鑷子順著刺的方向拔出。整尾魚則有脊骨和肋骨，吃的時候要留意魚刺。
資料來源：USDA FoodData Central 174196 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
