了解餐盤裡的營養
野生大西洋鮭魚
熱量與營養成分
大西洋產, 野生, 生的
142
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪6.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 142 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.3 g 8%
- 飽和脂肪 1 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 44 mg 2%
- 膽固醇 55 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 12 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 6.4 µg 32%
- 硫胺素（B1） 0.23 mg 19%
- 核黃素（B2） 0.38 mg 29%
- 菸鹼素（B3） 7.9 mg 49%
- 泛酸（B5） 1.7 mg 33%
- 維生素 B6 0.82 mg 48%
- 葉酸（B9） 25 µg 6%
- 維生素 B12 3.2 µg 133%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.8 mg 4%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 200 mg 16%
- 鉀 490 mg 10%
- 鋅 0.64 mg 6%
- 銅 0.25 mg 28%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 36.5 µg 66%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 20 g | 0 g | 6.3 g |
| 1 份 | 85 g | 121 | 17 g | 0 g | 5.4 g |
| 2 份 | 170 g | 241 | 34 g | 0 g | 11 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 60 | 8.4 g | 0 g | 2.7 g |
| 3 份 | 255 g | 362 | 51 g | 0 g | 16 g |
| 4 份 | 340 g | 483 | 68 g | 0 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 9.9 g | 0 g | 3.2 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 30 g | 0 g | 9.5 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 40 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 50 g | 0 g | 16 g |
相似食物
關於野生大西洋鮭魚的常見問題
野生大西洋鮭魚怎麼煎才不會乾？
先用紙巾擦乾魚肉，平底鍋中火加少許油，魚皮朝下煎約 4 分鐘，再翻面煎 2～3 分鐘；魚肉中心達 63°C 就可起鍋，厚魚排則多煎一會兒。
野生大西洋鮭魚烤箱要烤多久？
烤箱預熱至 200°C，魚排放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤約 10～15 分鐘，視厚度調整；中心達 63°C、魚肉能用叉子輕輕剝開即可。
野生大西洋鮭魚適合做哪些料理？
魚排可以煎烤後搭配檸檬和香草，也適合做鮭魚炊飯、味噌鮭魚湯或鮭魚沙拉。若要做生魚片或壽司，應選明確標示可生食、並經適當處理的魚肉。
野生大西洋鮭魚買回家後怎麼保存？
當天不料理，就用密封容器或保鮮膜包好，放冰箱最冷處並在一至兩天內煮熟；要放更久則分裝冷凍。解凍時放在冰箱冷藏室，別放室溫退冰。
野生大西洋鮭魚和養殖大西洋鮭，哪個脂肪比較多？
養殖大西洋鮭魚脂肪較多，每 100 克有 13.4 克脂肪；野生大西洋鮭魚每 100 克有 6.3 克。兩者的肉質和風味也會受魚種、飼養或捕撈條件及烹調方式影響。
一餐吃多少野生大西洋鮭魚比較合適？
一份可抓約 85 克，約一小片魚排；這份野生大西洋鮭魚約有 121 kcal。若魚排較大，可切下部分冷藏，留待下一餐料理。
野生大西洋鮭魚的魚刺怎麼處理？
用手指沿魚肉中央摸一遍，找到細小的中骨後，用乾淨鑷子順著魚刺生長方向拔除；整片魚排料理前處理，通常比煮熟後更容易找刺。
資料來源：Canadian Nutrient File 3049 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
