了解餐盤裡的營養
旗魚
熱量與營養成分
生的
144
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪6.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 144 kcal —
- 蛋白質 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.7 g 9%
- 飽和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 81 mg 4%
- 膽固醇 66 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 36 µg 4%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 13.9 µg 70%
- 維生素 E 2 mg 13%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 7.8 mg 49%
- 泛酸（B5） 0.35 mg 7%
- 維生素 B6 0.54 mg 32%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 1.7 µg 71%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 0.38 mg 2%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 255 mg 20%
- 鉀 418 mg 9%
- 鋅 0.66 mg 6%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 57.4 µg 104%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 20 g | 0 g | 6.7 g |
| 1 份 | 85 g | 122 | 17 g | 0 g | 5.7 g |
| 2 份 | 170 g | 245 | 33 g | 0 g | 11 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 61 | 8.4 g | 0 g | 2.8 g |
| 3 份 | 255 g | 367 | 50 g | 0 g | 17 g |
| 4 份 | 340 g | 490 | 67 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9.8 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 49 g | 0 g | 17 g |
關於旗魚的常見問題
旗魚要煎多久才熟？
魚排擦乾後，以中大火煎熱油，每面約煎三至四分鐘，厚切的時間再拉長；中心熟透、魚肉由半透明轉為不透明即可。別煎過頭，否則肉質容易變乾。
旗魚怎麼烤比較不會乾？
先薄薄抹油並用鹽、胡椒調味，烤箱預熱至 200°C，魚排烤約 10 至 12 分鐘，厚切則多烤幾分鐘。烤到中心熟透就取出，搭配檸檬汁可提鮮。
買旗魚時怎麼挑？
選魚肉色澤自然、切面濕潤但不黏滑，聞起來有清淡海味而非刺鼻腥味的魚排。若買冷凍品，挑包裝完整、魚肉沒有大量冰霜或乾燥變色的。
旗魚買回家要怎麼保存？
當天不料理就盡快冷藏，並放在有蓋容器中，避免魚汁滴到其他食物；冷藏兩天內吃完。想放更久，分成單次份量密封冷凍，解凍時放冷藏室，不要擺在室溫下退冰。
旗魚適合做哪些料理？
厚實少刺的魚排很適合煎、烤或炭烤，也常切塊做咖哩、味噌煮或加入火鍋。煎烤時搭配檸檬、蒜頭和香草，能襯出魚肉的鮮味。
旗魚和西班牙鰆哪個脂肪比較多？
旗魚每 100 g 含 6.7 g 脂肪，西班牙鰆則有 6.3 g；兩者都適合切片煎烤，旗魚肉質通常更厚實。
旗魚一餐吃多少比較剛好？
一般一餐可抓一片約 85 至 140 g 的魚排，視配菜和其他蛋白質食物調整。這份量的蛋白質為 17 g 至 27 g。
旗魚可以生吃嗎？
不建議把一般旗魚排直接當生魚片吃；生食需使用適合生食、經妥善冷凍處理的魚材，並維持低溫與清潔。家用料理以煎、烤或煮至中心熟透最穩妥。
資料來源：USDA FoodData Central 173703 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
