蛤蜊

用約 3% 的鹽水浸泡，水量蓋過蛤蜊，放在陰涼處約 1 至 2 小時；不要用淡水，也別讓蛤蜊堆得太密。煮之前再用流動清水刷洗外殼。

蛤蜊放入滾湯或熱鍋後加蓋，通常煮約 3 至 5 分鐘；殼一開就可以起鍋，避免煮太久而縮硬。加熱後仍緊閉的蛤蜊不要吃。

挑外殼完整、沒有裂縫，且閉合或輕敲後會閉合的蛤蜊；有破殼或異味的不要買。下鍋前若殼已張開、輕敲也不閉合，就丟掉。

用透氣的容器裝蛤蜊，上面蓋一條微濕的乾淨布，冷藏並盡快在一兩天內煮掉。不要密封，也不要泡在水裡；煮熟後才冷凍保存較合適。

蛤蜊湯、蛤蜊絲瓜、蒜香炒蛤蜊和蛤蜊義大利麵都很常見。煮湯時可先用薑絲或蒜頭爆香，再加水煮開，最後放蛤蜊，殼開就關火。

不建議生吃；蛤蜊可能帶有病原或污染物，生吃也較難判斷是否安全。煮到殼打開，並確認肉完全熟透再吃。

不一定可以；蛤蜊、淡菜和牡蠣都是軟體動物，可能有交叉過敏。若你曾對蛤蜊過敏，先不要自行試吃其他貝類。