了解餐盤裡的營養
蝦
熱量與營養成分
生的
85
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪0.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 85 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 鈉 119 mg 5%
- 膽固醇 161 mg 54%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值礦物質
- 鈣 64 mg 5%
- 鐵 0.52 mg 3%
- 鎂 35 mg 8%
- 磷 214 mg 17%
- 鉀 264 mg 6%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.39 mg 43%
- 錳 0.03 mg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 20 g | 0 g | 0.5 g |
| 1 份 | 85 g | 72 | 17 g | 0 g | 0.4 g |
| 2 份 | 170 g | 145 | 34 g | 0 g | 0.9 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 36 | 8.5 g | 0 g | 0.2 g |
| 3 份 | 255 g | 217 | 51 g | 0 g | 1.3 g |
| 4 份 | 340 g | 289 | 68 g | 0 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 10 g | 0 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 30 g | 0 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 40 g | 0 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 50 g | 0 g | 1.3 g |
關於蝦的常見問題
蝦要煮多久才熟？
去殼蝦放入滾水後煮約二至三分鐘；蝦肉變不透明、捲起且中心熟透就可起鍋，煮太久容易變韌。
冷凍蝦怎麼退冰比較好？
前一晚把蝦放在冰箱冷藏室退冰；趕時間時，將密封的蝦泡在冷水中，或放在冷水下沖洗。不要放在室溫下退冰。
買蝦時怎麼挑新鮮？
挑外殼完整、摸起來有彈性，聞起來帶淡淡海味而沒有刺鼻腥臭味的蝦。買冷凍蝦則選包裝完整、蝦身沒有大量冰霜或結成一大塊的產品。
蝦可以冷藏、冷凍保存多久？
生蝦買回後盡快冷藏，最好在一至兩天內煮熟；暫時不吃就分裝密封冷凍。熟蝦冷藏後約三天內吃完，退冰的蝦不要反覆冷凍。
蝦適合做哪些料理？
蝦很適合快炒、煮湯或川燙，也常用來做蝦仁炒飯、蝦仁炒蛋、蝦餃和蝦捲。若要做炒飯，先把蝦炒至剛熟，盛起後最後再拌回鍋裡，肉質較嫩。
一餐吃多少蝦比較適合？
一餐可先抓約八十五克蝦，約一小碗剝殼蝦仁；這份量約有 17 g 蛋白質。若以帶殼蝦計算，蝦殼重量不算在可食份量內。
蝦可以生吃嗎？
不建議生吃；生蝦可能帶有致病微生物，檸檬汁或醋也不能可靠地取代加熱。把蝦煮到肉質不透明、中心熟透再吃。
對蝦過敏的人可以吃其他甲殼類嗎？
蝦是常見過敏原，對蝦過敏的人也可能對蟹、龍蝦等甲殼類有反應；不要自行試吃來確認。共用砧板、夾子或油鍋也可能造成交叉接觸。
資料來源：USDA FoodData Central 175179 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
