了解餐盤裡的營養
蝦
熱量與營養成分
煮熟
117
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水0 g
脂肪2.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 117 kcal —
- 蛋白質 24 g 48%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.4 g 3%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 3840 mg 167%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.24 mg 5%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 生物素（B7） 1 µg 3%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 3 µg 125%
礦物質
- 鈣 320 mg 25%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 110 mg 26%
- 磷 270 mg 22%
- 鉀 400 mg 9%
- 鋅 2.3 mg 21%
- 銅 1.9 mg 213%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 46 µg 84%
- 碘 100 µg 67%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 24 g | 0 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 12 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 176 | 36 g | 0 g | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 234 | 48 g | 0 g | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 293 | 60 g | 0 g | 6 g |
關於蝦的常見問題
蝦要煮多久才熟？
水滾後放入蝦，煮到蝦身變粉紅、肉色不透明即可；中小型蝦通常約需二至三分鐘，煮太久會變硬。
蝦背上的腸泥一定要挑掉嗎？
腸泥是蝦的消化道，挑掉主要是為了口感和外觀；蝦小時可以不挑，大隻或腸泥明顯時，用牙籤從背部第二節挑出即可。
冷凍蝦怎麼解凍比較好？
前一晚放冷藏慢慢解凍，或把密封的蝦泡在冷水中，約每三十分鐘換水；不要放在室溫下解凍，也別用熱水泡，以免外層先變熟、口感變差。
生蝦和熟蝦可以放多久？
生蝦買回後冷藏，最好在一至兩天內煮熟；熟蝦冷藏後約三天內吃完。若不會很快料理，分裝密封冷凍，解凍後不要再反覆冷凍。
蝦適合做哪些家常料理？
蝦仁炒飯、蝦仁炒蛋、蝦仁水餃和蝦仁炒麵都很常見；炒蝦仁時先把蝦擦乾，熱鍋快炒，較不容易出水變老。
沒有蝦時可以用什麼代替？
炒飯或炒麵可用切塊魚肉或雞肉代替；若要做蝦仁水餃，魚肉口感較接近，但餡料含水較多，先擦乾並少放一些調味液。
蝦可以生吃嗎？
不建議把一般生蝦直接當生魚片吃；只有適合生食且妥善冷藏處理的蝦才考慮生食，煮熟則以蝦肉完全不透明為準。
蝦有哪些營養特點？
蝦是蛋白質來源，也含有豐富的銅，並是維生素 B12 的來源；若你對甲殼類過敏，應避開蝦及可能混入蝦的料理。
資料來源：CoFID (UK) 16-245 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
