了解餐盤裡的營養
冷凍蝦
熱量與營養成分
73
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
脂肪0.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 73 kcal —
- 蛋白質 17 g 33%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 380 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.5 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.24 mg 5%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 生物素（B7） 1 µg 3%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 3 µg 125%
礦物質
- 鈣 130 mg 10%
- 鐵 2.6 mg 14%
- 鎂 47 mg 11%
- 磷 150 mg 12%
- 鉀 75 mg 2%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.15 mg 17%
- 錳 0.15 mg 7%
- 硒 43 µg 78%
- 碘 100 µg 67%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 17 g | – | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 8.3 g | – | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 25 g | – | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 33 g | – | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 41 g | – | 2 g |
關於冷凍蝦的常見問題
冷凍蝦要怎麼退冰才不會出水？
先放冷藏退冰數小時或隔夜；趕時間時，把蝦裝進密封袋泡冷水，約每 30 分鐘換水。退冰後瀝乾、用廚房紙巾擦乾再下鍋，炒起來比較不會水水的。
冷凍蝦可以不退冰直接煮嗎？
可以，適合煮湯、咖哩或水煮；把蝦分開放進滾湯中，煮到中心熟透即可。若要快炒，先退冰並擦乾，否則鍋裡容易出水、蝦也不容易均勻上色。
冷凍蝦要煮多久才熟？
退冰後用中大火快炒，通常約 2～3 分鐘，蝦身變不透明、呈彎曲的 C 形就差不多熟了；厚大的蝦要多煮一會兒。若用溫度計，中心達 63°C。
冷凍蝦怎麼煮才不會變硬？
先瀝乾並擦乾，鍋子燒熱後分批快炒，蝦一變不透明就起鍋，不要留在熱鍋裡等其他菜。煮湯時也可等湯底完成後再放蝦，熟了立刻關火。
冷凍蝦退冰後可以放多久？
退冰後放在冰箱冷藏，最好在一至兩天內煮完；不要在室溫下放著退冰。已經煮熟的蝦也要盡快冷藏，避免和生蝦共用未清洗的砧板或餐具。
冷凍蝦適合做哪些料理？
退冰擦乾後可快炒蝦仁蛋、炒飯或蒜香蝦，也很適合加進味噌湯、海鮮粥和義大利麵。蝦容易熟，最好等其他食材快完成時再下鍋。
冷凍蝦和蝦米有什麼不同？
冷凍蝦是保留水分的鮮蝦，退冰後可直接炒、煮或烤；蝦米則是乾燥蝦，味道濃，常先泡軟再爆香，適合提味。蝦米每 100 克有 55.8 克蛋白質，冷凍蝦則有 17 g。
冷凍蝦可以反覆退冰再冷凍嗎？
不建議反覆退冰、冷凍，口感會變差，也增加保存風險。若一包用不完，先分成每次會用的份量冷凍；退冰後只取需要的量，剩下的保持冷藏並儘快煮熟。
資料來源：CoFID (UK) 16-248 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
