了解餐盤裡的營養
大蝦
熱量與營養成分
生的
77
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 77 kcal —
- 蛋白質 18 g 35%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 215 mg 9%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 E 1.8 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.16 mg 3%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 生物素（B7） 3.9 µg 13%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 1.3 µg 54%
礦物質
- 鈣 44 mg 3%
- 鐵 0.7 mg 4%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 155 mg 12%
- 鉀 126 mg 3%
- 鋅 1.2 mg 11%
- 銅 0.21 mg 23%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 34 µg 62%
- 碘 5 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 18 g | 0 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8.8 g | 0 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 26 g | 0 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 35 g | 0 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 44 g | 0 g | 1.8 g |
相似食物
關於大蝦的常見問題
大蝦要煮多久才熟？
水滾後放入大蝦，煮到蝦肉不透明、呈粉紅色即可；依大小約需 3–5 分鐘。用溫度計量最厚處，中心達 63°C 就熟了，別煮過頭以免變韌。
大蝦怎麼煎才不會又乾又韌？
先用紙巾把大蝦表面擦乾，再用中大火把鍋燒熱、加少許油；每面煎約 2 分鐘，蝦肉轉不透明就起鍋。蒜末和奶油可在最後半分鐘加入，避免蒜頭燒焦。
冷凍大蝦要先解凍嗎？
最好先放在冰箱冷藏室解凍，再擦乾後烹調；趕時間時可把密封袋放進冷水中，約 15–20 分鐘解凍。不要放在室溫下退冰，也別用熱水泡，否則外層容易先變質或煮熟。
大蝦買回家怎麼保存？
生的大蝦放在冰箱最冷處，最好在 1–2 天內煮熟；暫時不吃就密封冷凍。煮熟的大蝦冷藏後應在 3–4 天內吃完，放涼後儘快收進冰箱。
大蝦適合做哪些料理？
大蝦可做蒜蓉奶油蝦、鹽烤蝦、蝦仁炒飯，也很適合加入義大利麵或海鮮湯。若要串烤，連殼烤較能保住肉汁，翻面時看到蝦身彎成 C 字形、蝦肉不透明就可起鍋。
大蝦和熟大蝦（買來的）哪個鈉比較多？
熟大蝦（買來的）每 100 g 含鈉 643 mg，大蝦則含 215 mg；熟蝦通常已加鹽烹調，吃之前可先嚐味，再決定是否另外調味。
大蝦和明蝦一樣嗎？
日常市場用語裡，兩個名稱有時會指不同種類或不同大小的蝦，不能只靠名字判定。購買時可看蝦的實際大小、外觀和產地標示；本頁的大蝦每 100 g 含 18 g 蛋白質，明蝦則為 22.4 g。
大蝦含有哪些比較突出的營養素？
大蝦是硒和維生素 B12 的來源：每 100 g 提供 34 µg 硒與 1.3 µg 維生素 B12。一般去殼後吃的份量約一掌心大小，實際可食重量會因蝦的大小而不同。
資料來源：CoFID (UK) 16-387 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
