了解餐盤裡的營養
蝦米
熱量與營養成分
245
大卡kcal 每 100 g
蛋白質56 g
脂肪2.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 245 kcal —
- 蛋白質 56 g 112%
- 脂肪 2.4 g 3%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 4330 mg 188%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 2.8 mg 18%
- 葉酸（B9） 70 µg 18%
- 維生素 B12 5 µg 208%
礦物質
- 鈣 1200 mg 92%
- 鐵 21.3 mg 118%
- 鎂 290 mg 69%
- 磷 710 mg 57%
- 鉀 500 mg 11%
- 鋅 3.7 mg 34%
- 銅 0.96 mg 107%
- 錳 0.84 mg 37%
- 硒 170 µg 309%
- 碘 400 µg 267%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 245 | 56 g | – | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 28 g | – | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 368 | 84 g | – | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 490 | 112 g | – | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 613 | 140 g | – | 6 g |
關於蝦米的常見問題
蝦米要先泡水再煮嗎？
先用清水快速沖洗，再用溫水泡約 10–15 分鐘，瀝乾後再下鍋；泡蝦米的水若沒有沙粒、氣味也清爽，可以過濾後加入湯或燉菜提鮮。
蝦米怎麼炒才會香、不容易焦？
瀝乾後先用廚房紙巾吸掉表面水分，再以小火用少量油炒到香氣出來，通常約 1–2 分鐘；蒜末、紅蔥頭容易焦，最好等蝦米炒香後再下鍋。
蝦米適合加在哪些料理裡？
蝦米常用來炒米粉、炒高麗菜、煮蘿蔔糕，也能加入冬瓜湯或粥裡提鮮。味道濃，先少量下鍋試味，並留意其他調味料可能不必再加太多。
蝦米開封後怎麼保存？
放進密封容器，置於陰涼乾燥處；若環境潮濕或打算久放，冷藏或冷凍較妥當。取用時用乾燥的湯匙，避免水氣進入而結塊或發霉。
蝦米可以用什麼代替？
想保留海鮮鮮味，可用切碎的蝦或蝦皮；新鮮蝦水分較多，宜先炒熟再加入料理。若手邊只有魷魚乾，可少量切碎使用，但香氣和口感會不同。
蝦米和新鮮蝦的營養差在哪裡？
蝦米每 100 g 含 56 g 蛋白質；冷凍蝦每 100 g 含 16.5 g。蝦米的鈉也較高，每 100 g 為 4330 mg，料理時可先少放鹽和醬油。
對蝦過敏的人可以吃蝦米嗎？
不建議；蝦米仍是蝦製品，乾燥處理不會讓蝦類過敏原消失。若你對蝦過敏，選購和用餐時也要留意共用器具或料理造成的交叉接觸。
資料來源：CoFID (UK) 16-249 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
