了解餐盤裡的營養
海蜇
熱量與營養成分
乾製，鹽漬
36
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.5 g
碳水0 g
脂肪1.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 36 kcal —
- 蛋白質 5.5 g 11%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 9690 mg 421%
- 膽固醇 5 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.02 mg 0%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.2 mg 1%
- 維生素 B6 0.01 mg 1%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0.02 µg 1%
- 膽鹼 95 mg 17%
礦物質
- 鈣 2 mg 0%
- 鐵 2.3 mg 13%
- 鎂 2 mg 0%
- 磷 20 mg 2%
- 鉀 3 mg 0%
- 鋅 0.42 mg 4%
- 銅 0.14 mg 16%
- 硒 42.2 µg 77%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 5.5 g | 0 g | 1.4 g |
| 1 份 | 58 g | 21 | 3.2 g | 0 g | 0.8 g |
| 2 份 | 116 g | 42 | 6.4 g | 0 g | 1.6 g |
| ½ 份 | 29 g | 10 | 1.6 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 份 | 174 g | 63 | 9.6 g | 0 g | 2.4 g |
| 4 份 | 232 g | 84 | 13 g | 0 g | 3.2 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 2.8 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 8.3 g | 0 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 11 g | 0 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 14 g | 0 g | 3.5 g |
關於海蜇的常見問題
海蜇要怎麼泡才不會太鹹？
鹽漬海蜇先用大量冷水沖掉表面鹽分，再浸泡約 2～3 小時，期間換水數次；取一小片試吃，若仍很鹹就繼續換水浸泡。泡好後瀝乾再拌，避免把多餘水分帶進醬汁裡。
海蜇可以煮熟吃嗎？
可以，但不宜久煮：先把泡好的海蜇切絲，放入滾水汆燙約 10 秒，立刻撈起冰鎮，口感才不容易變硬。常見吃法是涼拌，通常不需要再長時間加熱。
涼拌海蜇怎麼做才爽脆？
海蜇泡去鹹味、瀝乾後切絲，拌入蒜末、醋、醬油和少許糖；小黃瓜切絲一起拌，吃前再淋香油。醬汁別太早加，免得海蜇出水、口感變軟。
海蜇適合搭配什麼菜？
海蜇常和小黃瓜、豆芽或胡蘿蔔絲一起涼拌，也適合搭配白醋、蒜頭和辣椒提味。它口感清脆，放在冷盤裡能和較軟的食材形成對比。
海蜇開封後怎麼保存？
未泡發的鹽漬海蜇要密封冷藏，並以包裝標示的保存方式為準；泡過的海蜇瀝乾後冷藏，最好當天吃完。不要把泡過的海蜇長時間放在室溫下。
海蜇可以直接生吃嗎？
不要把剛捕撈的海蜇當成可直接入口的食材；餐桌上的海蜇通常經過加工、去毒與鹽漬，食用前仍應充分清洗或依包裝指示處理。若有異味、變色或包裝破損，就不要吃。
海蜇為什麼吃起來這麼鹹？
市售海蜇常以鹽等方式醃漬保存，因此鹹味可能很重；泡水、換水並瀝乾能減少鹹味。海蜇的鈉含量約為 9690 mg／100 g，調味時可先不加鹽或醬油。
資料來源：USDA FoodData Central 168129 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
