了解餐盤裡的營養
虹鱒魚
熱量與營養成分
水煮，罐裝
159
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪8.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 159 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.3 g 11%
- 飽和脂肪 1.5 g 8%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 118 mg 5%
- 膽固醇 59 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 20 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 15.1 µg 76%
- 維生素 E 2.2 mg 14%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 維生素 B12 5.8 µg 241%
礦物質
- 鈣 30 mg 2%
- 鐵 0.64 mg 4%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 249 mg 20%
- 鉀 365 mg 8%
- 鋅 0.57 mg 5%
- 銅 0.06 mg 6%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 26 µg 47%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 159 | 21 g | 0 g | 8.3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 11 g | 0 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 239 | 32 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 318 | 42 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 398 | 53 g | 0 g | 21 g |
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關於虹鱒魚的常見問題
虹鱒魚怎麼烤才不會乾？
烤箱預熱至 200°C，魚肉厚度每 2.5 公分烤約 10 分鐘；魚肉剛熟、能用叉子輕輕剝開就取出，避免烤過頭。烤前抹少許油，搭配檸檬片、蒜末和香草很合適。
虹鱒魚要怎麼煎，魚皮才會酥？
先用廚房紙巾把魚皮擦乾，在魚皮上劃幾刀但不要切到魚肉；平底鍋燒熱後下油，魚皮朝下煎到金黃酥脆，再翻面煎熟。下鍋後先別急著移動魚片，魚皮煎定型才不容易破。
買虹鱒魚時怎麼挑新鮮的？
挑魚肉有光澤、摸起來緊實且氣味清淡的；整尾魚的眼睛應清澈，魚鰓呈鮮紅或粉紅色。若有刺鼻腥味、表面黏滑或魚肉軟爛，就不要買。
虹鱒魚買回家要怎麼保存？
當天不料理，就用保鮮膜或密封盒包好，放冰箱最冷處，並在一至兩天內煮熟。要放更久可分成單餐份量密封冷凍；料理前放冷藏退冰，不要長時間放在室溫解凍。
虹鱒魚和虹鱒有什麼不同？
虹鱒魚通常指虹鱒的洄游型，也就是會由河川游向海洋、再回到淡水繁殖的個體；虹鱒則是較廣的魚名，包含留在淡水生活的族群。兩者是同一魚種，肉質和料理方式相近。
虹鱒魚適合做哪些料理？
魚片可以煎、烤或清蒸，也常搭配檸檬、奶油、蒔蘿和黑胡椒；整尾魚適合塞入檸檬片與香草後烘烤。味道清爽的虹鱒魚也很適合做魚排沙拉或搭配馬鈴薯。
虹鱒魚有哪些營養特點？
虹鱒魚是硒的來源，每 100 g 含 26 µg；維生素 D 含量也高，每 100 g 含 15.1 µg。
資料來源：Canadian Nutrient File 6262 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
