了解餐盤裡的營養
大西洋鱈魚
熱量與營養成分
生
82
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 82 kcal —
- 蛋白質 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 54 mg 2%
- 膽固醇 43 mg 14%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 12 µg 1%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0.9 µg 5%
- 維生素 E 0.64 mg 4%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.25 mg 14%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0.91 µg 38%
- 膽鹼 65.2 mg 12%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 0.38 mg 2%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 203 mg 16%
- 鉀 413 mg 9%
- 鋅 0.45 mg 4%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 33.1 µg 60%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 18 g | 0 g | 0.7 g |
| 1 份 | 85 g | 70 | 15 g | 0 g | 0.6 g |
| 2 份 | 170 g | 139 | 30 g | 0 g | 1.1 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 35 | 7.6 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 份 | 255 g | 209 | 45 g | 0 g | 1.7 g |
| 4 份 | 340 g | 279 | 61 g | 0 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 8.9 g | 0 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 27 g | 0 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 36 g | 0 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 45 g | 0 g | 1.7 g |
關於大西洋鱈魚的常見問題
大西洋鱈魚怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾把魚排表面擦乾，熱鍋加少許油，以中火每面煎約 3～4 分鐘；等底面煎出金黃色、魚肉容易剝開時再翻面。魚肉很嫩，翻動一次就好。
大西洋鱈魚烤箱要烤多久？
烤箱先預熱至 200°C，魚排抹油、調味後烤約 10～15 分鐘；較厚的魚排需要多烤幾分鐘。中心熟透、魚肉呈不透明且能輕易剝開即可。
冷凍的大西洋鱈魚怎麼解凍？
最穩妥的方式是連包裝放在冰箱冷藏室解凍，通常需要一晚；解凍後擦乾再煎或烤。趕時間時可將密封包裝浸在冷水中，水變溫就更換，解凍後立刻烹調。
大西洋鱈魚買回家怎麼保存？
當天不煮就放冷藏室，並在一至兩天內烹調；想保存更久，擦乾後密封冷凍。煮熟的魚肉冷藏後應儘早吃完，別讓生魚汁液滴到其他食物上。
大西洋鱈魚適合做哪些料理？
魚肉細嫩、味道清淡，適合做烤魚、香煎魚排、魚湯或裹粉油炸，也常用在英式炸魚薯條。搭配檸檬、奶油、蒜頭或馬鈴薯都很合拍。
沒有大西洋鱈魚時，可以用什麼魚代替？
太平洋鱈魚或阿拉斯加狹鱈也屬於肉質清淡、容易剝成片的白肉魚，可用在魚排、魚湯和裹粉油炸；較薄的魚片要縮短烹調時間，避免煮乾。
大西洋鱈魚有哪些突出的營養素？
大西洋鱈魚是硒的來源，每 100 g 含 33.1 µg；也含維生素 B12，每 100 g 含 0.91 µg。
資料來源：USDA FoodData Central 171955 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
