了解餐盤裡的營養
小龍蝦
熱量與營養成分
混合品種，野生，生
77
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水0 g
脂肪1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 77 kcal —
- 蛋白質 16 g 32%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 58 mg 3%
- 膽固醇 114 mg 38%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 16 µg 2%
- 維生素 C 1.2 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.9 mg 19%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（B5） 0.55 mg 11%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 37 µg 9%
- 維生素 B12 2 µg 83%
- 膽鹼 80.9 mg 15%
礦物質
- 鈣 27 mg 2%
- 鐵 0.84 mg 5%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 256 mg 20%
- 鉀 302 mg 6%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.42 mg 47%
- 錳 0.23 mg 10%
- 硒 31.6 µg 57%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 16 g | 0 g | 1 g |
| 1 份 | 85 g | 65 | 14 g | 0 g | 0.8 g |
| 2 份 | 170 g | 131 | 27 g | 0 g | 1.6 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 33 | 6.8 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 份 | 255 g | 196 | 41 g | 0 g | 2.4 g |
| 4 份 | 340 g | 262 | 54 g | 0 g | 3.2 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 24 g | 0 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 32 g | 0 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 40 g | 0 g | 2.4 g |
相似食物
關於小龍蝦的常見問題
小龍蝦要煮多久才熟？
先把水煮滾，再放入小龍蝦；水重新沸騰後煮約 3–5 分鐘，直到蝦殼轉紅、蝦肉不透明且熟透。大隻的要多煮一會兒，別只靠顏色判斷。
小龍蝦怎麼清洗、去腸泥？
用流動冷水刷洗外殼與腹部，再捏住尾部中間那片尾扇輕輕旋轉抽出，通常能帶出腸泥。活的小龍蝦要先冷藏降溫再處理，並剔除已死亡或有異味的個體。
小龍蝦怎麼保存？
生的小龍蝦放在有蓋容器中冷藏，盡快煮熟；不要泡在融冰水裡，也不要密封在常溫下。煮熟後兩小時內冷藏，冷藏剩菜在三天內吃完，或分裝冷凍。
小龍蝦適合做哪些料理？
常見做法有蒜香奶油小龍蝦、辣味小龍蝦、海鮮燉飯和義大利麵；也可以剝肉拌入沙拉或濃湯。煮熟後再加醬調味，較不容易煮老。
小龍蝦和螯蝦有什麼不同？
英文 crayfish 常見的中文名稱包括小龍蝦和螯蝦，名稱常因地區或商品標示而異；兩者都指淡水螯蝦類，不一定是不同食材。購買時看清楚是整隻還是剝好的蝦肉，烹調時間會不同。
小龍蝦和蝦哪個蛋白質比較多？
以每 100 g 計，蝦有 20.1 g 蛋白質，小龍蝦有 16 g；兩者都適合加入炒飯、麵食或海鮮料理。
小龍蝦有哪些營養特色？
每 100 g 小龍蝦含有 16 g 蛋白質，也含有豐富的硒（31.6 µg）與維生素 B12（2 µg）。一般一份熟蝦肉約 85 g。
小龍蝦殼變紅就代表熟了嗎？
蝦殼受熱後會變紅，但顏色不是可靠的熟度判斷；剝開最厚處確認蝦肉不透明、沒有生的半透明質地。生熟小龍蝦的砧板和夾子也要分開，避免交叉污染。
資料來源：USDA FoodData Central 174206 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
