了解餐盤裡的營養
藍貽貝
熱量與營養成分
軟體動物，藍貽貝，生
86
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水3.7 g
脂肪2.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 86 kcal —
- 蛋白質 12 g 24%
- 碳水化合物 3.7 g 1%
- 脂肪 2.2 g 3%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 286 mg 12%
- 膽固醇 28 mg 9%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 48 µg 5%
- 維生素 C 8 mg 9%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.55 mg 4%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.5 mg 10%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 42 µg 11%
- 維生素 B12 12 µg 500%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 26 mg 2%
- 鐵 4 mg 22%
- 鎂 34 mg 8%
- 磷 197 mg 16%
- 鉀 320 mg 7%
- 鋅 1.6 mg 15%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 3.4 mg 148%
- 硒 44.8 µg 81%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 12 g | 3.7 g | 2.2 g |
| 1 份 | 150 g | 129 | 18 g | 5.5 g | 3.4 g |
| 2 份 | 300 g | 258 | 36 g | 11 g | 6.7 g |
| ½ 份 | 75 g | 65 | 8.9 g | 2.8 g | 1.7 g |
| 3 份 | 450 g | 387 | 54 g | 17 g | 10 g |
| 4 份 | 600 g | 516 | 71 g | 22 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 6 g | 1.8 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 24 g | 7.4 g | 4.5 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 30 g | 9.2 g | 5.6 g |
相似食物
關於藍貽貝的常見問題
藍貽貝要怎麼清洗，煮之前要挑掉哪些？
用冷水沖洗外殼，以刷子刷去附著物，再拔除殼縫間像鬍鬚的足絲。殼已破裂，或輕敲後仍張開不閉合的，煮前就丟掉。
藍貽貝要煮多久才熟？
加少量水或白酒，以有蓋鍋子大火蒸煮約 4～6 分鐘，期間搖晃鍋子一次；殼打開就可起鍋，煮完仍未開殼的不要吃。
藍貽貝可以生吃嗎？
不建議生吃；生貝類可能帶有致病微生物，檸檬汁或醋也不能取代加熱。煮到殼打開後再吃，未開殼的丟棄。
買回來的藍貽貝怎麼保存？
最好當天烹煮；短暫冷藏時放在透氣容器中，上面蓋濕布，置於冰箱冷藏室，別泡在水裡或密封塑膠袋。熟貽貝則冷藏並盡快吃完。
藍貽貝適合做哪些料理？
常見做法是白酒蒜香蒸貽貝，也可加番茄、洋蔥和高湯煮成湯，或拌入義大利麵。蒸煮時先別加太多鹽，貝汁本身就有鹹味。
藍貽貝可以用什麼代替？
做蒜香蒸貝或海鮮麵時，可用紫貽貝或蛤蜊替代；蛤蜊通常要多煮一會兒，等殼打開即可。若食譜仰賴貽貝的貝汁，記得保留替代食材煮出的湯汁。
藍貽貝和蛤蜊有什麼不同？
藍貽貝的殼細長、通常呈藍黑色，煮熟後肉質較柔軟；蛤蜊的殼多半較圓或橢圓，常用來煮湯、炒九層塔。兩者都適合蒸煮，但蛤蜊每 100 g 鈉含量為 601 mg，藍貽貝則是 286 mg。
藍貽貝的蛋白質多嗎？
每 100 g 藍貽貝含 12 g 蛋白質；以去殼熟肉估算，一小把約 80 g，含 12 g × 0.8 的蛋白質。它也含有豐富的維生素 B12，每 100 g 為 12 µg。
資料來源：USDA FoodData Central 174216 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
