了解餐盤裡的營養
康氏馬鲛
熱量與營養成分
生
105
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 105 kcal —
- 蛋白質 20 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2 g 3%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 158 mg 7%
- 膽固醇 53 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 218 µg 24%
- 維生素 C 1.6 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.48 mg 37%
- 菸鹼素（B3） 8.6 mg 54%
- 泛酸（B5） 0.84 mg 17%
- 維生素 B6 0.44 mg 26%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 15.6 µg 650%
礦物質
- 鈣 31 mg 2%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 248 mg 20%
- 鉀 435 mg 9%
- 鋅 0.56 mg 5%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 36.5 µg 66%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 20 g | 0 g | 2 g |
| 1 份 | 85 g | 89 | 17 g | 0 g | 1.7 g |
| 2 份 | 170 g | 179 | 35 g | 0 g | 3.4 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 45 | 8.6 g | 0 g | 0.9 g |
| 3 份 | 255 g | 268 | 52 g | 0 g | 5.1 g |
| 4 份 | 340 g | 357 | 69 g | 0 g | 6.8 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 10 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 30 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 41 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 51 g | 0 g | 5 g |
相似食物
關於康氏馬鲛的常見問題
買康氏馬鮫時，怎麼看新不新鮮？
挑魚眼清澈微凸、魚身有光澤且按下去會回彈的；魚肉不應發黏，也不該有刺鼻的腥臭味。買魚片時，選肉色均勻、邊緣沒有乾裂或變色的。
康氏馬鮫怎麼煎才不容易乾柴？
先用廚房紙巾擦乾魚片，熱鍋加少量油後以中火煎，每面約三至四分鐘，厚片可多煎一會兒。魚肉中心熟透、呈不透明並能輕易剝開時即可起鍋；不要反覆翻面。
康氏馬鮫適合做哪些料理？
魚片很適合乾煎、炭烤或裹粉酥炸，也能切塊煮咖哩、味噌湯。烤之前抹鹽靜置約十分鐘，再擦掉表面水分，魚皮會比較容易煎烤得酥香。
康氏馬鮫買回家後可以放多久？
當天不吃就先冷藏，最好在一至兩天內煮熟；放進有蓋容器，並置於冰箱較冷的位置，避免魚汁滴到其他食物。若聞起來有酸敗或刺鼻氣味，就不要食用。
康氏馬鮫可以冷凍嗎？解凍後怎麼料理？
可以，先擦乾並分成每餐份量，密封冷凍，避免魚肉直接接觸空氣而乾燥。料理前放冷藏室慢慢解凍；趕時間時連密封袋泡冷水，解凍後立刻煮，不要放在室溫退冰。
康氏馬鮫可以用什麼魚代替？
乾煎或烤魚時，可用西班牙鰆或鯖魚代替；鯖魚油脂較多，口感會更濃郁。煮湯或煮咖哩也可用肉質結實的鮭魚，但要留意熟成速度，魚塊變不透明就可起鍋。
康氏馬鮫和鯖魚吃起來有什麼不同？
康氏馬鮫的魚肉較厚實、油脂感較淡，適合煎烤或切塊入菜；鯖魚通常油脂較豐富，味道也更濃。兩者都要避免過度加熱，否則魚肉容易變乾。
資料來源：USDA FoodData Central 175122 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
