了解餐盤裡的營養
胡瓜魚
熱量與營養成分
乾製
386
大卡kcal 每 100 g
蛋白質56 g
碳水0 g
脂肪18 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 386 kcal —
- 蛋白質 56 g 112%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 18 g 23%
- 飽和脂肪 3.6 g 18%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 420 mg 18%
- 膽固醇 249 mg 83%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 139 µg 15%
- 維生素 E 4.5 mg 30%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.26 mg 20%
- 菸鹼素（B3） 6 mg 37%
- 泛酸（B5） 2.3 mg 46%
- 維生素 B6 0.18 mg 10%
- 維生素 B12 19.1 µg 796%
礦物質
- 鈣 1600 mg 123%
- 鐵 5.4 mg 30%
- 鎂 89 mg 21%
- 磷 1400 mg 112%
- 鉀 1000 mg 21%
- 鋅 6.7 mg 61%
- 銅 0.15 mg 16%
- 錳 0.72 mg 31%
- 硒 194 µg 353%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 386 | 56 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 28 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 579 | 84 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 772 | 112 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 965 | 141 g | 0 g | 45 g |
關於胡瓜魚的常見問題
胡瓜魚怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾把表面擦乾，平底鍋放薄薄一層油，以中火煎到兩面金黃；魚身小的話，每面約煎兩分鐘即可。翻面前等魚皮煎定型，再用寬鍋鏟一次托起。
胡瓜魚可以整尾吃嗎？
胡瓜魚體型小，煎炸到魚骨酥脆時通常可以連骨吃；若魚骨仍硬，就剝開魚肉並挑掉魚骨。給幼童吃時先去頭、去骨並切成小塊，避免魚刺噎到。
胡瓜魚適合怎麼裹粉油炸？
把魚擦乾後薄薄沾上地瓜粉或麵粉，放入約 170°C 的油鍋炸至表面酥脆、呈金黃色，通常約需三至四分鐘。一次不要下太多，否則油溫下降，外皮容易吸油而不酥。
胡瓜魚要怎麼挑、怎麼看新不新鮮？
買新鮮胡瓜魚時，挑魚身完整、表面有光澤且沒有刺鼻腥臭味的；若買的是乾燥品，選魚身乾爽、沒有受潮結塊或異味的。
胡瓜魚怎麼保存比較好？
新鮮胡瓜魚買回後盡快冷藏，最好當天烹調；暫時不吃就分裝密封冷凍，烹調前放冷藏室解凍。乾燥胡瓜魚則密封放在陰涼乾燥處，開封後冷藏或冷凍，避免受潮。
胡瓜魚常和什麼一起吃？
酥炸胡瓜魚常搭配檸檬汁、胡椒鹽或蘿蔔泥；也可以把炸好的魚拌入沙拉，或配白飯與清爽的涼拌蔬菜，平衡魚肉的鹹香。
胡瓜魚和虹胡瓜魚有什麼不同？
以每 100 克比較，虹胡瓜魚的熱量是 124 大卡，胡瓜魚則是 386 kcal；虹胡瓜魚的蛋白質是 22.6 克，胡瓜魚則是 56 g。若你買的是乾燥品，水分較少，營養會比鮮魚集中。
資料來源：Canadian Nutrient File 6264 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
