了解餐盤裡的營養
鄧傑內斯蟹
熱量與營養成分
生
86
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水0.7 g
脂肪1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 86 kcal —
- 蛋白質 17 g 35%
- 碳水化合物 0.7 g 0%
- 脂肪 1 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 295 mg 13%
- 膽固醇 59 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 27 µg 3%
- 維生素 C 3.5 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 3.1 mg 20%
- 泛酸（B5） 0.35 mg 7%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 44 µg 11%
- 維生素 B12 9 µg 375%
礦物質
- 鈣 46 mg 4%
- 鐵 0.37 mg 2%
- 鎂 45 mg 11%
- 磷 182 mg 15%
- 鉀 354 mg 8%
- 鋅 4.3 mg 39%
- 銅 0.67 mg 75%
- 錳 0.08 mg 3%
- 硒 37.1 µg 67%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 17 g | 0.7 g | 1 g |
| 1 份 | 85 g | 73 | 15 g | 0.6 g | 0.8 g |
| 2 份 | 170 g | 146 | 30 g | 1.3 g | 1.6 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 37 | 7.4 g | 0.3 g | 0.4 g |
| 3 份 | 255 g | 219 | 44 g | 1.9 g | 2.5 g |
| 4 份 | 340 g | 292 | 59 g | 2.5 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 8.7 g | 0.4 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 26 g | 1.1 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 35 g | 1.5 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 44 g | 1.9 g | 2.4 g |
關於鄧傑內斯蟹的常見問題
鄧傑內斯蟹怎麼蒸才不會肉變乾？
整隻蟹刷洗乾淨、腹部朝下放入蒸鍋，水滾後蒸約十五至二十分鐘；蟹殼變橘紅、蟹肉熟透即可，別蒸太久。冷凍熟蟹先在冰箱冷藏解凍，再短暫加熱就好。
鄧傑內斯蟹要怎麼拆殼取肉？
先掀開腹甲與背殼，去掉鰓和胃囊，再把蟹身切半；用蟹鉗或厚刀背敲裂蟹腳和蟹螯，挑出整塊蟹肉。蟹身縫隙裡也藏有細肉，可用小叉子挖取。
買鄧傑內斯蟹時怎麼挑？
買活蟹要挑觸腳會動、蟹殼完整且沒有異味的；買熟蟹則選冷藏或冷凍保存良好、外殼沒有破損的。若買蟹肉，確認包裝密封、冷藏品摸起來夠冰，避免有酸敗或氨味的產品。
鄧傑內斯蟹煮熟後可以放多久？
熟蟹或蟹肉放涼後盡快裝進密封盒冷藏，最好在三至四天內吃完；不要在室溫下擺放超過兩小時。要放更久就冷凍，食用前放冰箱冷藏解凍。
鄧傑內斯蟹適合做哪些料理？
蟹肉甜、纖維細，拆肉後可拌美乃滋做蟹肉沙拉或蟹肉三明治，也常用於蟹肉餅、海鮮濃湯和海鮮燉鍋。簡單吃則配融化奶油和檸檬汁，最能嚐出蟹肉原味。
沒有鄧傑內斯蟹時，可以用哪種蟹代替？
蟹肉餅、沙拉或濃湯可用阿拉斯加帝王蟹代替，肉塊較大、口感結實；藍蟹肉較細嫩，也適合拌沙拉或做蟹餅。替換時用相同重量的熟蟹肉即可。
鄧傑內斯蟹和藍蟹的蛋白質哪個比較多？
藍蟹略多，每一百克有18.1克蛋白質；鄧傑內斯蟹每一百克有17克。兩者都適合拆肉後加入沙拉或海鮮料理。
鄧傑內斯蟹可以生吃嗎？
不建議生吃；生蟹可能帶有致病微生物，應充分煮熟後再吃。若買的是熟蟹肉，保持冷藏並用乾淨器具取用；對甲殼類過敏的人應避免食用。
資料來源：USDA FoodData Central 171968 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
