了解餐盤裡的營養
生大麻哈魚
熱量與營養成分
生
120
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪3.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 120 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.8 g 5%
- 飽和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 50 mg 2%
- 膽固醇 74 mg 25%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 30 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 1.1 mg 7%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 7 mg 44%
- 泛酸（B5） 0.75 mg 15%
- 維生素 B6 0.4 mg 24%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 3 µg 125%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.55 mg 3%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 283 mg 23%
- 鉀 429 mg 9%
- 鋅 0.47 mg 4%
- 銅 0.06 mg 6%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 36.5 µg 66%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 20 g | 0 g | 3.8 g |
| 1 份 | 85 g | 102 | 17 g | 0 g | 3.2 g |
| 2 份 | 170 g | 204 | 34 g | 0 g | 6.4 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 51 | 8.6 g | 0 g | 1.6 g |
| 3 份 | 255 g | 306 | 51 g | 0 g | 9.6 g |
| 4 份 | 340 g | 408 | 69 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 10 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 30 g | 0 g | 5.7 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 40 g | 0 g | 7.5 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 50 g | 0 g | 9.4 g |
關於生大麻哈魚的常見問題
大麻哈魚怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾，魚皮朝下放入熱鍋，以中火煎到魚皮酥脆，再翻面煎熟；魚肉中心達到 63°C 就可起鍋，避免久煎。
大麻哈魚適合怎麼烤？
烤箱預熱至 200°C，魚排放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤約 10 至 15 分鐘；厚魚排烤久一些，中心達到 63°C 即可。
生大麻哈魚買回家後可以冰多久？
放在冰箱最冷處，並以有蓋容器盛裝，最好在一至兩天內煮熟；若暫時不吃，分裝密封後冷凍，解凍時放入冰箱，不要擺在室溫下退冰。
大麻哈魚可以生吃嗎？
不建議把一般生魚片用魚排直接當生食；寄生蟲風險需靠適當冷凍處理降低，而且冷凍不能消除所有食安風險。若不確定處理方式，煮到魚肉中心達 63°C 再吃。
大麻哈魚常拿來做哪些料理？
魚排可烤或香煎，搭配味噌、醬油或檸檬；也能煮成鮭魚炊飯、味噌湯，或剝成魚肉拌飯。大麻哈魚熟後肉質較結實，做炊飯時不容易散成泥。
大麻哈魚每次吃多少比較合適？
一份可抓約 85 克，約一小片魚排；這份大麻哈魚約有 17 g 蛋白質及 102 kcal。
大麻哈魚特別含有哪些礦物質？
大麻哈魚是硒的良好來源，每 100 克含 36.5 µg 硒。
資料來源：USDA FoodData Central 173689 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
