了解餐盤裡的營養
養殖大西洋鮭，生
熱量與營養成分
大西洋，養殖，生
208
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 208 kcal —
- 蛋白質 20 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 13 g 17%
- 飽和脂肪 3.1 g 15%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 59 mg 3%
- 膽固醇 55 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 58 µg 6%
- 維生素 C 3.9 mg 4%
- 維生素 D 11 µg 55%
- 維生素 E 3.6 mg 24%
- 維生素 K 0.5 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.21 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 8.7 mg 54%
- 泛酸（B5） 1.5 mg 31%
- 維生素 B6 0.64 mg 37%
- 葉酸（B9） 26 µg 7%
- 維生素 B12 3.2 µg 135%
- 膽鹼 78.5 mg 14%
礦物質
- 鈣 9 mg 1%
- 鐵 0.34 mg 2%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 240 mg 19%
- 鉀 363 mg 8%
- 鋅 0.36 mg 3%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 24 µg 44%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 208 | 20 g | 0 g | 13 g |
| 1 份 | 85 g | 177 | 17 g | 0 g | 11 g |
| 2 份 | 170 g | 354 | 35 g | 0 g | 23 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 88 | 8.7 g | 0 g | 5.7 g |
| 3 份 | 255 g | 530 | 52 g | 0 g | 34 g |
| 4 份 | 340 g | 707 | 69 g | 0 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 104 | 10 g | 0 g | 6.7 g |
| 150 g | 150 g | 312 | 31 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 416 | 41 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 520 | 51 g | 0 g | 34 g |
相似食物
關於養殖大西洋鮭，生的常見問題
養殖大西洋鮭可以生吃做生魚片或鮭魚丼嗎？
只有標示可生食、且經過適合生食的處理與冷鏈保存，才適合直接生吃；「養殖」本身不代表可以生食。買回後保持冷藏並盡快食用，若不確定處理方式，就煮熟再吃。
養殖大西洋鮭怎麼烤才不會乾？
魚排擦乾後抹少許油，以攝氏 200 度烤約 10 至 15 分鐘；厚度不同，時間也會不同。魚肉中心達攝氏 63 度、用叉子能輕易剝成片時即可，避免烤到表面大量滲出白色蛋白質。
養殖大西洋鮭煎多久才熟？
平底鍋中火加熱少許油，魚皮朝下煎約 5 至 7 分鐘，再翻面煎約 2 至 4 分鐘；魚排厚薄會影響時間。中心達攝氏 63 度即可，帶皮煎時先把魚皮煎脆再翻面。
生的養殖大西洋鮭買回來要怎麼保存？
若一兩天內要料理，放在冰箱最冷處，並置於有蓋容器中，避免魚汁滴到其他食物。想保存更久就分成每餐份量密封冷凍；解凍時放冰箱，不要在室溫下退冰。
冷凍的養殖大西洋鮭怎麼解凍，才不會影響口感？
前一晚把密封魚排移到冰箱冷藏室慢慢解凍，解凍後擦乾表面再煎或烤。趕時間時可將密封包裝放入冷水中解凍，水變溫就更換；不要用熱水，也不要把魚放在室溫下退冰。
養殖大西洋鮭適合做哪些料理？
魚排可煎、烤，也能切塊煮味噌湯或做奶油鮭魚義大利麵；熟鮭魚還適合拌飯、做飯糰或鮭魚沙拉。鮭魚油脂較豐，搭配檸檬、胡椒、蔥或味噌都很合適。
養殖大西洋鮭和野生大西洋鮭魚，哪一種脂肪比較少？
野生大西洋鮭魚每 100 g 約含 6.3 g 脂肪，養殖大西洋鮭每 100 g 為 13 g；野生的脂肪較少，養殖的口感通常較油潤。
一餐吃多少養殖大西洋鮭比較合適？
一餐可抓約 85 g，約一掌心大小；較大的魚排可切分後留作下一餐。這份量約含 17 g 蛋白質。
資料來源：USDA FoodData Central 175167 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
