了解餐盤裡的營養
gefilte fish
熱量與營養成分
市售，甜味配方
84
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.1 g
碳水7.4 g
脂肪1.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 84 kcal —
- 蛋白質 9.1 g 18%
- 碳水化合物 7.4 g 3%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 524 mg 23%
- 膽固醇 30 mg 10%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 27 µg 3%
- 維生素 C 0.8 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0.84 µg 35%
礦物質
- 鈣 23 mg 2%
- 鐵 2.5 mg 14%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 73 mg 6%
- 鉀 91 mg 2%
- 鋅 0.82 mg 7%
- 銅 0.2 mg 22%
- 錳 0.07 mg 3%
- 硒 10.5 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 9.1 g | 7.4 g | 1.7 g |
| 1 份 | 42 g | 35 | 3.8 g | 3.1 g | 0.7 g |
| 2 份 | 84 g | 71 | 7.6 g | 6.2 g | 1.5 g |
| ½ 份 | 21 g | 18 | 1.9 g | 1.6 g | 0.4 g |
| 3 份 | 126 g | 106 | 11 g | 9.3 g | 2.2 g |
| 4 份 | 168 g | 141 | 15 g | 12 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4.5 g | 3.7 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 14 g | 11 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 18 g | 15 g | 3.5 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 23 g | 19 g | 4.3 g |
關於gefilte fish的常見問題
Gefilte fish 是什麼？
這是猶太料理中的魚丸或魚糕，通常把白肉魚剁碎，拌入洋蔥、蛋和少量粉類，再煮熟或烘烤。名字來自意第緒語，意思是「填餡的魚」；早期做法會把魚肉填回魚皮裡。
Gefilte fish 怎麼煮才不會散掉？
自製魚丸可先冷藏定型，再放進微滾而非大滾的魚高湯中煮約 45 分鐘；猛烈沸騰容易讓魚丸破裂。煮好後留在湯裡放涼，口感會更完整。
Gefilte fish 通常怎麼吃？
最常見的吃法是冷藏後切片，搭配辣根醬；甜菜辣根醬也很常見。也可以放在生菜或麵包上，作為冷盤或三明治餡料。
買現成的 gefilte fish，要選冷藏、冷凍還是罐裝？
冷藏或冷凍款通常是魚丸或魚糕，適合切片上桌；罐裝款多半浸在魚凍裡，口感較軟。若想搭配辣根醬做冷盤，選能切出完整片狀的款式較方便。
Gefilte fish 開封後怎麼保存？
開封後連同原有魚凍或湯汁一起放進密封容器，冷藏並在三至四天內吃完。若在室溫下放了超過兩小時，就不要再留到下一餐。
Gefilte fish 有魚刺嗎？
傳統做法會把魚肉剁碎並挑除魚刺，但成品仍可能偶有細刺，尤其是手作或切片時。給幼兒吃之前，先把魚肉仔細剝開檢查，並切成適合吞嚥的小塊。
資料來源：USDA FoodData Central 171961 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
