了解餐盤裡的營養
鲯鰍
熱量與營養成分
生
85
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 85 kcal —
- 蛋白質 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 88 mg 4%
- 膽固醇 73 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 54 µg 6%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 6.1 mg 38%
- 泛酸（B5） 0.75 mg 15%
- 維生素 B6 0.4 mg 24%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 0.6 µg 25%
礦物質
- 鈣 15 mg 1%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 30 mg 7%
- 磷 143 mg 11%
- 鉀 416 mg 9%
- 鋅 0.46 mg 4%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 36.5 µg 66%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 19 g | 0 g | 0.7 g |
| 1 份 | 85 g | 72 | 16 g | 0 g | 0.6 g |
| 2 份 | 170 g | 145 | 32 g | 0 g | 1.2 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 36 | 7.9 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 份 | 255 g | 217 | 47 g | 0 g | 1.8 g |
| 4 份 | 340 g | 289 | 63 g | 0 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9.3 g | 0 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 28 g | 0 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 37 g | 0 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 46 g | 0 g | 1.8 g |
關於鲯鰍的常見問題
鲯鳅要煎多久才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾魚排，平底鍋燒熱後加少許油，以中火每面煎約 3～4 分鐘；魚肉中心熟透、容易剝開就可以起鍋，別煎到表面焦黑。
鲯鳅適合烤箱烤嗎？
適合。烤箱預熱至 200°C，魚排抹油並以鹽、黑胡椒和檸檬調味，烤約 10～12 分鐘；厚魚排可多烤幾分鐘，確認中心熟透再吃。
買鲯鳅魚排時怎麼挑？
挑魚肉有光澤、摸起來結實而不黏、氣味清新像海水的魚排；若魚肉發暗、軟爛或有刺鼻腥味，就不要買。冷凍魚排應保持硬凍，包裝內不該有大量冰霜或漏液。
鲯鳅可以冷凍保存嗎？
可以。買回後盡快分裝，擦乾表面、密封並冷凍；解凍時放在冰箱冷藏室，別擺在室溫退冰。已解凍的魚不要反覆冷凍，煮熟後冷藏則應在幾天內吃完。
鲯鳅適合搭配什麼料理？
魚肉結實，適合煎、烤或切塊做魚肉串；搭配檸檬、蒜頭、香草和番茄都很合拍。也可做成魚排漢堡，或加入咖哩、椰奶燉煮。
鲯鳅和鬼頭刀肉是同一種魚嗎？
是，鬼頭刀是鲯鳅常見的俗稱，兩個名稱通常指同一種魚。不同魚販或菜單可能選用其中一個名稱，購買時可直接確認魚排是否為鲯鳅。
鲯鳅每餐吃多少比較合適？
一份魚排約 85 g，約一個手掌大小；若作為主菜，也常見較大的魚排。每 85 g 鲯鳅含 19 g 蛋白質，搭配蔬菜和飯或馬鈴薯即可成餐。
鲯鳅有哪些營養特色？
鲯鳅是高蛋白魚類，每 100 g 含 19 g 蛋白質，也含有豐富的硒，達每日參考值的 66%。
資料來源：USDA FoodData Central 171959 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
