了解餐盤裡的營養
蛙腿
熱量與營養成分
生的
73
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水0 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 73 kcal —
- 蛋白質 16 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 58 mg 3%
- 膽固醇 50 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 15 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.25 mg 19%
- 菸鹼素（B3） 1.2 mg 8%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 0.4 µg 17%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 147 mg 12%
- 鉀 285 mg 6%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.25 mg 28%
- 硒 14.1 µg 26%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 16 g | 0 g | 0.3 g |
| 1 份 | 45 g | 33 | 7.4 g | 0 g | 0.1 g |
| 2 份 | 90 g | 66 | 15 g | 0 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 22.5 g | 16 | 3.7 g | 0 g | 0.1 g |
| 3 份 | 135 g | 99 | 22 g | 0 g | 0.4 g |
| 4 份 | 180 g | 131 | 30 g | 0 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 8.2 g | 0 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 25 g | 0 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 33 g | 0 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 41 g | 0 g | 0.8 g |
相似食物
關於蛙腿的常見問題
蛙腿要煎多久才熟？
先用廚房紙巾擦乾，裹薄薄一層麵粉；平底鍋以中火加油，每面煎約 3～4 分鐘，直到肉色轉白、不透明，中心達 75°C。腿肉較厚時再多煎一會兒，避免只看表面上色。
蛙腿怎麼炸才外酥內嫩？
蛙腿擦乾後裹粉，油溫約 175°C，下鍋炸約 3～4 分鐘至金黃，撈起瀝油並確認中心達 75°C。一次別放太多，否則油溫下降，外皮容易吸油而不酥。
買蛙腿要挑什麼樣的？
挑肉色自然、表面濕潤但不黏滑、沒有刺鼻異味的蛙腿；冷凍品應包裝完整，肉塊不要結成一大團冰。若買整腿，腿肉飽滿、沒有乾燥變色處較好。
蛙腿可以冷凍保存嗎？解凍後能再冷凍嗎？
生蛙腿分成一次用量密封冷凍，品質較佳的期限約 3～4 個月；解凍時放冰箱冷藏，不要擺在室溫。冷藏解凍後若一直保持低溫，可以再冷凍，但口感會變差；已在室溫放置的則不要再冷凍。
蛙腿常見的料理有哪些？
常見做法是蒜香奶油煎蛙腿、香酥炸蛙腿，也能加薑、蒜和辣椒快炒，或放進咖哩燉煮。蛙腿味道清淡，適合搭配檸檬、香草、胡椒和蒜頭。
蛙腿吃起來像雞腿嗎？
口感有些像雞肉，但蛙腿肉較細嫩、味道更清淡，也較容易煮老；雞腿每 100 g 約含 192 大卡、脂肪 13.5 g，蛙腿則是 73 大卡、脂肪 0.3 g。
蛙腿的蛋白質多嗎？一餐吃多少合適？
蛙腿每 100 g 含 16 g 蛋白質；一隻蛙腿常見約 45 g，兩隻約 90 g，可作為一餐的肉類份量之一，搭配蔬菜和主食。
資料來源：USDA FoodData Central 168148 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
