了解餐盤裡的營養
鱸魚，混合品種
熱量與營養成分
生
91
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪0.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 91 kcal —
- 蛋白質 19 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 62 mg 3%
- 膽固醇 90 mg 30%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 9 µg 1%
- 維生素 C 1.7 mg 2%
- 維生素 D 3 µg 15%
- 維生素 E 0.2 mg 1%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.75 mg 15%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 1.9 µg 79%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 80 mg 6%
- 鐵 0.9 mg 5%
- 鎂 30 mg 7%
- 磷 200 mg 16%
- 鉀 269 mg 6%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.15 mg 17%
- 錳 0.7 mg 30%
- 硒 12.6 µg 23%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 0.9 g |
| 1 份 | 60 g | 55 | 12 g | 0 g | 0.6 g |
| 2 份 | 120 g | 109 | 23 g | 0 g | 1.1 g |
| ½ 份 | 30 g | 27 | 5.8 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 份 | 180 g | 164 | 35 g | 0 g | 1.7 g |
| 4 份 | 240 g | 218 | 47 g | 0 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9.7 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 29 g | 0 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 39 g | 0 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 49 g | 0 g | 2.3 g |
關於鱸魚，混合品種的常見問題
鱸魚怎麼蒸才不會乾柴？
魚片厚約 2 公分時，水滾後放入蒸鍋蒸約 8 分鐘；魚身不透明、用筷子能輕易撥開，或中心達 63°C 就熟了。蒸好再淋醬油、放蔥絲與薑絲，魚肉較不容易因久蒸變乾。
鱸魚煎之前要怎麼處理，才不會黏鍋？
先用廚房紙巾把魚皮和魚肉表面擦乾，鍋熱後加油，魚皮朝下放入，以中火煎到魚皮金黃、邊緣變白再翻面。不要急著移動魚片；魚皮煎定型後通常較容易完整翻起。
鱸魚買回家要怎麼保存？
當天或隔天要煮，就擦乾表面、密封冷藏並放在冰箱較冷處；若不打算很快烹調，分成一餐份量密封冷凍。冷凍魚片可放在冰箱冷藏室解凍，別在室溫下久放。
鱸魚適合做哪些家常菜？
整尾鱸魚常見做法是清蒸，搭配薑絲、蔥和少量醬油；魚片則適合煮薑絲魚湯、煮粥或裹薄粉香煎。煮湯時等湯滾再下魚片，熟了就起鍋，避免魚肉散掉。
沒有鱸魚時，可以用什麼魚代替？
清蒸或煮湯可用海鱸魚或太平洋平鲉代替，挑魚片厚度相近的，並在魚肉熟透時起鍋。若用較薄的魚片，蒸煮時間要縮短，避免口感變乾或碎散。
鱸魚和河鱸哪個蛋白質比較多？
以每 100 g 計，鱸魚有 19 g 蛋白質，河鱸有 16.4 g；鱸魚較多。實際魚肉口感和油脂仍會因魚種與部位不同而有差異。
鱸魚一次吃多少比較剛好？
一片約 60 g 的魚片可作為一人一餐的魚肉份量；若你把魚當作這餐主要的蛋白質來源，也可搭配蔬菜和飯一起吃。這份魚片約有 12 g 蛋白質。
資料來源：USDA FoodData Central 173678 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
