了解餐盤裡的營養
藍鱈魚片
熱量與營養成分
僅魚肉，新鮮，以芥花油煎
140
大卡kcal 每 100 g
蛋白質25 g
碳水0 g
脂肪4.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 140 kcal —
- 蛋白質 25 g 50%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.4 g 6%
- 飽和脂肪 0.7 g 4%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 85 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.4 µg 7%
- 維生素 E 0.58 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.15 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 7 mg 44%
- 維生素 B6 0.29 mg 17%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 1.2 µg 50%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 0.14 mg 1%
- 磷 310 mg 25%
- 鉀 550 mg 12%
- 鋅 0.41 mg 4%
- 硒 41 µg 75%
- 碘 25 µg 17%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 25 g | 0 g | 4.4 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 13 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 38 g | 0 g | 6.6 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 50 g | 0 g | 8.8 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 63 g | 0 g | 11 g |
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關於藍鱈魚片的常見問題
藍鱈魚片怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾擦乾，熱鍋加少許油，以中火煎約每面三至四分鐘；等底面煎出金黃色、魚肉容易從鍋面鏟起再翻面。魚片較厚時，煎到中心達 63 °C。
藍鱈魚片適合清蒸嗎？
適合。魚片放上薑絲，水滾後以中大火蒸約八至十分鐘；魚肉從中心剝開呈不透明、容易分片時即可，淋上醬油和蔥花就能上桌。
買藍鱈魚片時怎麼挑？
新鮮魚片應有淡淡海味，不應有刺鼻腥味；魚肉看起來濕潤而不黏滑，也不應有明顯褐變。買冷凍魚片則挑包裝完整、魚片沒有大量冰晶或乾白斑的。
藍鱈魚片可以冷藏多久？
買回後盡快冷藏，放在有蓋容器中並置於冰箱較冷處，最好在一至兩天內煮熟。若暫時不吃，密封冷凍；食用前放冰箱冷藏解凍，不要放在室溫退冰。
藍鱈魚片可以做哪些料理？
魚肉細嫩、味道清淡，適合清蒸、香煎或裹粉炸，也常用來做魚排和炸魚薯條。煮魚湯時最後才放入魚片，避免久煮碎散。
藍鱈魚片可以用什麼魚替代？
想找口感細嫩、味道清淡的魚片，可用鱈魚片替代；巴沙魚片也能用於煎煮或裹粉炸，但風味較淡。下鍋時間依魚片厚薄調整，熟透即可。
藍鱈魚片可以生吃嗎？
不建議把一般販售的藍鱈魚片直接生吃；冷凍或外觀看起來新鮮，都不代表適合生食。煮到中心達 63 °C，魚肉不透明且容易分片再食用。
藍鱈魚片有哪些突出的營養成分？
每 41 g 含有相當於每日參考值 75% 的硒，也含有相當於每日參考值 17% 的碘。
資料來源：FOODfiles (New Zealand) K1063 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
