了解餐盤裡的營養
魚醬
熱量與營養成分
86
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0.9 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 86 kcal —
- 蛋白質 18 g 37%
- 碳水化合物 0.9 g 0%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0.1 g 0%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 252 mg 11%
- 膽固醇 36.2 mg 12%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 16.5 µg 2%
- 維生素 C 1.4 mg 2%
- 維生素 D 2.9 µg 14%
- 維生素 E 0.25 mg 2%
- 維生素 K 2.8 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 10.3 mg 65%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 葉酸（B9） 9.8 µg 2%
- 維生素 B12 3 µg 125%
礦物質
- 鈣 35.1 mg 3%
- 鐵 0.76 mg 4%
- 鎂 22.9 mg 5%
- 磷 64.5 mg 5%
- 鉀 220 mg 5%
- 鋅 0.65 mg 6%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 56.7 µg 103%
- 碘 13.4 µg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 19 g | 0.9 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9.2 g | 0.4 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 28 g | 1.3 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 37 g | 1.7 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 46 g | 2.1 g | 1.9 g |
關於魚醬的常見問題
魚醬和魚露有什麼不同？
魚露是液態發酵調味料，魚醬通常帶有魚肉或魚泥，質地較濃稠；兩者不能直接按相同份量互換。購買時看成分和質地，確認你要的是抹醬、烹調用醬料，還是發酵調味品。
魚醬怎麼用才不會太鹹？
先用少量拌入醬汁或湯底，煮到香氣散開後再試味，最後才補鹽；魚醬的鹹味會隨烹煮融入整道菜。若是可直接食用的抹醬，則薄薄抹在吐司或餅乾上即可。
魚醬可以拿來做哪些料理？
魚肉抹醬適合抹吐司、夾三明治，也可拌入炒飯或麵；較濃稠的魚醬可少量加入炒菜、燉煮或沾醬，增添海味。不同產品的鹹度和質地差異大，先確認包裝上的食用方式。
魚醬開封後要放冰箱嗎？
開封後依包裝指示冷藏，並用乾淨、乾燥的湯匙取用，避免水分或食物碎屑混入。若產品沒有清楚標示保存方式，選擇冷藏並盡快吃完；出現異味、發霉或包裝膨脹就不要食用。
沒有魚醬時可以用什麼代替？
若食譜要的是魚肉抹醬，可用鯷魚醬少量替代，但它味道更濃、油脂也較高；若要的是液態調味，可改用魚露，先少量加入並調整鹹度。魚醬與魚露質地不同，不宜一比一替換。
魚醬和蝦醬有什麼差別？
魚醬以魚為原料，產品可能是魚肉抹醬或發酵調味料；蝦醬則以蝦製成，風味通常更突出蝦的氣味。若對魚類或甲殼類過敏，購買前仔細確認成分與交叉接觸資訊。
魚醬適合直接吃嗎？
只有包裝標示可直接食用的魚醬，才適合不經加熱食用；若標示需烹煮，就應依指示加熱。魚醬不是單一固定做法，不能只憑名稱判斷是否已熟或可生食。
資料來源：Fineli (Finland) 30434 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
