了解餐盤裡的營養
斑點叉尾鮰
熱量與營養成分
野生，生
95
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水0 g
脂肪2.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 95 kcal —
- 蛋白質 16 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.8 g 4%
- 飽和脂肪 0.7 g 4%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 43 mg 2%
- 膽固醇 58 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 15 µg 2%
- 維生素 C 0.7 mg 1%
- 維生素 D 12.5 µg 63%
- 硫胺素（B1） 0.21 mg 18%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（B5） 0.77 mg 15%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 2.2 µg 93%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 0.3 mg 2%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 209 mg 17%
- 鉀 358 mg 8%
- 鋅 0.51 mg 5%
- 銅 0.03 mg 4%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 12.6 µg 23%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 95 | 16 g | 0 g | 2.8 g |
| 1 份 | 85 g | 81 | 14 g | 0 g | 2.4 g |
| 2 份 | 170 g | 162 | 28 g | 0 g | 4.8 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 40 | 7 g | 0 g | 1.2 g |
| 3 份 | 255 g | 242 | 42 g | 0 g | 7.2 g |
| 4 份 | 340 g | 323 | 56 g | 0 g | 9.6 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8.2 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 25 g | 0 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 190 | 33 g | 0 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 238 | 41 g | 0 g | 7.1 g |
關於斑點叉尾鮰的常見問題
斑點叉尾鮰怎麼煎才不容易散？
先用紙巾把魚排表面擦乾，熱鍋加油後以中火煎，每面約三至四分鐘；等底面煎出金黃色、魚肉容易從鍋面翻起，再翻面。魚肉中心熟至攝氏六十三度即可。
斑點叉尾鮰適合烤嗎？
適合，魚排抹少許油和調味料，放入攝氏二百 度的烤箱烤約十至十五分鐘；厚度不同，時間也會不同，以中心熟透、魚肉能輕易剝開為準。
斑點叉尾鮰吃起來是什麼味道？
肉質細嫩結實，味道溫和，適合搭配檸檬、蒜頭、黑胡椒或辣味調料。煎烤前把表面水分擦乾，較容易煎出香脆表面。
斑點叉尾鮰可以做哪些料理？
魚排可煎、烤或裹粉油炸；美國南方常見玉米粉裹衣炸鮰魚，通常搭配塔塔醬和高麗菜沙拉。也可以切塊加入咖哩或魚湯。
買斑點叉尾鮰魚排時怎麼挑？
選魚肉濕潤但不泡在汁水裡、顏色均勻且沒有明顯腥臭味的魚排。若買冷凍品，挑包裝完整、魚肉沒有大量冰霜的；解凍後再料理。
斑點叉尾鮰要怎麼保存？
買回後盡快冷藏，放在有蓋容器或密封袋中，並置於冰箱較冷處，最好在一至兩天內煮熟。要保存更久就密封冷凍，食用前放冷藏室解凍。
斑點叉尾鮰和鯰魚哪一種蛋白質較多？
鯰魚每一百公克含蛋白質十七點六公克，斑點叉尾鮰每一百公克含16 g；兩者差距不大。
資料來源：USDA FoodData Central 174186 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
