了解餐盤裡的營養
裹麵糊的魚
熱量與營養成分
油炸
197
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水6 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 197 kcal —
- 蛋白質 17 g 34%
- 碳水化合物 6 g 2%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 2.7 g 14%
- 膳食纖維 0.2 g 1%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 99.5 mg 4%
- 膽固醇 53 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 17.5 µg 2%
- 維生素 C 0.73 mg 1%
- 維生素 D 0.58 µg 3%
- 維生素 E 0.76 mg 5%
- 維生素 K 1.4 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（B5） 0.34 mg 7%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 葉酸（B9） 16.9 µg 4%
- 維生素 B12 0.77 µg 32%
礦物質
- 鈣 31 mg 2%
- 鐵 0.8 mg 4%
- 鎂 31.1 mg 7%
- 磷 200 mg 16%
- 鉀 379 mg 8%
- 鋅 0.54 mg 5%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.05 mg 2%
- 硒 33.8 µg 61%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 197 | 17 g | 6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 8.5 g | 3 g | 5.6 g |
| 150 g | 150 g | 296 | 25 g | 9 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 394 | 34 g | 12 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 493 | 42 g | 15 g | 28 g |
關於裹麵糊的魚的常見問題
裹麵糊的魚怎麼炸才酥脆？
魚片先擦乾，裹上麵糊後放入約 175°C 的油中，炸約 4–6 分鐘，直到外皮金黃、魚肉熟透。一次別放太多片，油溫才不會降得太快。
裹麵糊的魚可以用氣炸鍋加熱嗎？
可以，先預熱至 200°C，魚片單層放入，氣炸約 8–12 分鐘，中途翻面；冷凍魚片通常需要更久，依包裝指示調整。表面薄噴一點油，有助於外皮酥脆。
裹麵糊的魚買回家後怎麼保存？
生的冷藏裹麵糊魚片應盡快烹調；若不打算短時間內料理，密封冷凍。炸好的魚放涼後冷藏，最好在兩天內吃完，回烤或氣炸比微波更能保住酥脆口感。
裹麵糊的魚適合搭配什麼？
經典搭配是炸魚薯條，也可以配檸檬角、塔塔醬和豌豆泥。想吃清爽一點，配高麗菜沙拉或燙青菜，並在上桌前才擠檸檬汁，避免外皮受潮。
裹麵糊的魚和裹麵包粉的魚有什麼不同？
麵糊炸出的外衣較連續、蓬鬆，麵包粉則有明顯顆粒感。以每 100 g 計，裹麵糊的魚約有 197 kcal，麵包粉裹魚約有 163 kcal；實際差異也會受魚種和吸油量影響。
哪種魚適合做裹麵糊的魚？
選肉質結實、魚刺少的白肉魚片，例如鱈魚或黑線鱈；魚片太薄容易炸乾，太濕則會讓麵糊附著不牢。買冷凍魚片時，先完全解凍並擦乾再裹麵糊。
裹麵糊的魚有哪些突出的營養成分？
每 100 g 含有 33.8 µg 硒，是硒的來源；也含有 0.77 µg 維生素 B12，屬於維生素 B12 含量高的食物。
資料來源：Canadian Nutrient File 6709 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
