了解餐盤裡的營養
歐洲鯷魚
熱量與營養成分
生
131
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪4.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 131 kcal —
- 蛋白質 20 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.8 g 6%
- 飽和脂肪 1.3 g 6%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 104 mg 5%
- 膽固醇 60 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 15 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.63 µg 3%
- 維生素 E 0.57 mg 4%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.26 mg 20%
- 菸鹼素（B3） 14 mg 88%
- 泛酸（B5） 0.65 mg 13%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 0.62 µg 26%
礦物質
- 鈣 147 mg 11%
- 鐵 3.3 mg 18%
- 鎂 41 mg 10%
- 磷 174 mg 14%
- 鉀 383 mg 8%
- 鋅 1.7 mg 16%
- 銅 0.21 mg 23%
- 錳 0.07 mg 3%
- 硒 36.5 µg 66%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 20 g | 0 g | 4.8 g |
| 1 份 | 85 g | 111 | 17 g | 0 g | 4.1 g |
| 2 份 | 170 g | 223 | 35 g | 0 g | 8.2 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 56 | 8.6 g | 0 g | 2.1 g |
| 3 份 | 255 g | 334 | 52 g | 0 g | 12 g |
| 4 份 | 340 g | 445 | 69 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 10 g | 0 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 31 g | 0 g | 7.3 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 41 g | 0 g | 9.7 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 51 g | 0 g | 12 g |
關於歐洲鯷魚的常見問題
歐洲鯷魚怎麼煎才不容易散？
先用紙巾把魚身擦乾，平底鍋放少量油燒熱後，以中火每面煎約兩分鐘；魚身很薄，煎到肉色不透明就可起鍋，翻面時用寬鍋鏟托住。
歐洲鯷魚要怎麼清理？
用手指或小刀刮除魚鱗，剪開腹部去除內臟，再沖洗乾淨並擦乾；魚很小時也可請魚販處理。若想去骨，從腹部剖開後取出脊骨即可。
歐洲鯷魚可以做哪些料理？
新鮮歐洲鯷魚可裹薄粉油炸、煎香後搭配檸檬，也能放進番茄燉魚或義大利麵。鹽漬或油漬鯷魚常用來融入橄欖油與蒜香，調味凱撒沙拉醬或義大利麵醬汁。
新鮮歐洲鯷魚買回家怎麼保存？
先擦乾，放在有蓋容器中冷藏，最好在一至兩天內料理；若不會很快吃，分成每餐用量密封冷凍，約兩至三個月內食用，烹調前放冷藏室解凍。
歐洲鯷魚能不能生吃？
不建議把未經處理的生魚直接生吃；生食用魚需經適當冷凍處理以降低寄生蟲風險。最簡單的安全做法是煎、烤或炸至中心熟透、肉色不透明。
歐洲鯷魚和沙丁魚哪個硒比較多？
沙丁魚每一百公克含硒 52.8 µg，歐洲鯷魚則有 36.5 µg；歐洲鯷魚每一百公克的蛋白質是 20 g。
吃一餐歐洲鯷魚，吃多少比較合適？
一餐可抓約 85 公克，約一小份魚肉；這份量有 17 g 蛋白質。若搭配鹽漬或油漬鯷魚，醬汁與其他配料可先少放鹽，因為鹽漬品本身通常已很鹹。
資料來源：USDA FoodData Central 174182 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
