了解餐盤裡的營養
黃鰭鮪
熱量與營養成分
新鮮，烹調，乾熱
130
大卡kcal 每 100 g
蛋白質29 g
碳水0 g
脂肪0.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 130 kcal —
- 蛋白質 29 g 58%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 54 mg 2%
- 膽固醇 47 mg 16%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 22 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 2 µg 10%
- 維生素 E 0.29 mg 2%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 22.1 mg 138%
- 泛酸（B5） 0.33 mg 7%
- 維生素 B6 1 mg 61%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 2.4 µg 98%
- 膽鹼 77.6 mg 14%
礦物質
- 鈣 4 mg 0%
- 鐵 0.92 mg 5%
- 鎂 42 mg 10%
- 磷 333 mg 27%
- 鉀 527 mg 11%
- 鋅 0.45 mg 4%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 108 µg 197%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 29 g | 0 g | 0.6 g |
| 1 份 | 85 g | 111 | 25 g | 0 g | 0.5 g |
| 2 份 | 170 g | 221 | 50 g | 0 g | 1 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 55 | 12 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 份 | 255 g | 332 | 74 g | 0 g | 1.5 g |
| 4 份 | 340 g | 442 | 99 g | 0 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 15 g | 0 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 44 g | 0 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 58 g | 0 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 73 g | 0 g | 1.5 g |
關於黃鰭鮪的常見問題
黃鰭鮪適合做生魚片嗎？
可以，常切成生魚片或握壽司；生食要買明確供生食、全程冷藏的魚，並保持器具與砧板清潔。一般鮪魚排不一定適合生吃，不能只靠外觀看新鮮度判斷。
黃鰭鮪排怎麼煎才不會乾柴？
先把表面擦乾、抹少量油，平底鍋燒熱後每面煎約一至兩分鐘，中心仍帶粉紅、口感會較嫩。若要全熟，煮到中心達 63°C；厚度不同，所需時間也不同。
黃鰭鮪買回家可以放多久？
生魚用保鮮膜包緊，放冰箱最冷處，最好在一至兩天內料理；要久放則分裝密封冷凍，風味以兩至三個月內食用較佳。解凍時放冷藏退冰，不要在室溫下擺著退冰。
黃鰭鮪適合做哪些料理？
除了生魚片和握壽司，也常用來做香煎鮪魚排、丼飯或炙燒料理。魚肉油脂較少，煎烤時避免過熟，搭配檸檬、醬油或芥末都很合適。
黃鰭鮪和藍鰭鮪哪個油脂比較多？
藍鰭鮪油脂較多，每 100 g 約有 6.28 g 脂肪；黃鰭鮪每 100 g 有 0.6 g，肉質通常較清爽。
黃鰭鮪一餐吃多少比較合適？
一餐可抓一片約 85 g 的魚排，或約一掌心大小；這份約有 25 g 蛋白質與 111 kcal。若做成丼飯，可把魚量和飯、蔬菜一起安排。
黃鰭鮪含硒多嗎？
含硒豐富，每 100 g 有 108 µg；同時也含不少菸鹼素，每 100 g 有 22.1 mg。
資料來源：USDA FoodData Central 172006 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
