了解餐盤裡的營養
黃鰭鮪
熱量與營養成分
生
113
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水0 g
脂肪1.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 113 kcal —
- 蛋白質 24 g 49%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 飽和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 52 mg 2%
- 膽固醇 39 mg 13%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 31.8 µg 4%
- 維生素 C 0.16 mg 0%
- 維生素 D 3.7 µg 19%
- 維生素 E 0.32 mg 2%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 15.1 mg 94%
- 泛酸（B5） 0.09 mg 2%
- 維生素 B6 0.73 mg 43%
- 生物素（B7） 0.94 µg 3%
- 葉酸（B9） 8.5 µg 2%
- 維生素 B12 2.4 µg 98%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 3.1 mg 0%
- 鐵 0.59 mg 3%
- 鎂 34.6 mg 8%
- 磷 241 mg 19%
- 鉀 412 mg 9%
- 鋅 0.32 mg 3%
- 銅 0.03 mg 4%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 67.5 µg 123%
- 碘 12.3 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 113 | 24 g | 0 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 12 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 169 | 37 g | 0 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 225 | 49 g | 0 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 282 | 61 g | 0 g | 4.2 g |
關於黃鰭鮪的常見問題
黃鰭鮪怎麼煎才不會乾柴？
把魚排擦乾，平底鍋燒熱後加少許油，以中大火每面煎約 2 分鐘；較厚的魚排可多煎一會兒，中心熟透即可。避免反覆翻動，起鍋後靜置幾分鐘，肉汁較不容易流失。
黃鰭鮪可以做生魚片嗎？
可以，但要買明確適合生食、全程妥善冷藏的魚肉；一般鮪魚排不代表適合生吃。若魚肉曾因保存不當累積組織胺，冷凍或加熱都無法去除，因此來源與冷鏈很重要。
黃鰭鮪買回家要怎麼保存？
準備在一兩天內料理，就用密封容器冷藏，放在冰箱較冷的位置；要久放則分成每次用量包好冷凍。解凍時移到冰箱冷藏室，別放在室溫下退冰。
黃鰭鮪適合做哪些料理？
魚排可煎或炙燒，切塊也適合做鮪魚丼、咖哩或番茄燉煮；熟魚肉拌入飯糰、沙拉也很方便。炙燒只把表面煎香，中心仍生的做法只適合確定可生食的魚肉。
黃鰭鮪可以用什麼魚代替？
做魚排或丼飯時，可用長鰭鮪或其他鮪魚代替；長鰭鮪肉質通常較細嫩，料理時間仍要看魚排厚度。若沒有鮪魚，也可用鰹魚，但風味較濃。
黃鰭鮪的蛋白質多嗎？
黃鰭鮪每 100 g 含 24 g 蛋白質，屬於蛋白質含量高的魚類；搭配飯、蔬菜或豆類，就能組成一餐。
黃鰭鮪有哪些營養特點？
硒是它較突出的營養素，每 100 g 含 67.5 µg；維生素 B3 也相當豐富。
資料來源：Frida (Denmark) 1653 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
