了解餐盤裡的營養
大菱鲆
熱量與營養成分
生
78
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水0 g
脂肪1.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 78 kcal —
- 蛋白質 16 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 70 mg 3%
- 膽固醇 48 mg 16%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 11.7 µg 1%
- 維生素 C 1.7 mg 2%
- 維生素 D 2 µg 10%
- 維生素 E 0.8 mg 5%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 6.1 mg 38%
- 泛酸（B5） 0.25 mg 5%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 0.8 µg 33%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 49 mg 4%
- 鐵 0.25 mg 1%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 203 mg 16%
- 鉀 330 mg 7%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 硒 25 µg 45%
- 碘 35 µg 23%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 78 | 16 g | 0 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8.2 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 118 | 25 g | 0 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 157 | 33 g | 0 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 196 | 41 g | 0 g | 3.6 g |
相似食物
關於大菱鲆的常見問題
大菱鮃怎麼煎才不會散掉？
先用廚房紙巾把魚肉表面擦乾，熱鍋加少許油後再下鍋；魚片煎到邊緣變白、底面金黃再翻面，厚片可加蓋小火煎熟。魚肉中心達 63 °C 就可以起鍋。
大菱鮃適合清蒸嗎？蒸多久？
很適合清蒸，魚肉細嫩，搭配薑絲、蔥段和少許米酒就很清爽。水滾後放入魚片蒸約 6～8 分鐘；整尾或較厚的魚塊需要更久，以魚肉中心達 63 °C 為準。
買大菱鮃時怎麼挑？
魚肉應有光澤、摸起來緊實，聞起來是清淡的海味而非刺鼻腥味；整魚的眼睛應清澈，魚鰓呈紅色。若買魚片，挑厚薄均勻、沒有乾燥或褐色邊緣的。
大菱鮃買回家後怎麼保存？
當天不料理，就擦乾後密封冷藏，並放在冰箱較冷處，最好在一至兩天內煮熟。要保存更久，分裝密封冷凍；料理前放冷藏室解凍，不要在室溫下退冰。
大菱鮃適合搭配什麼？可以做哪些料理？
清蒸時搭配薑、蔥和醬油；煎烤則適合檸檬、奶油、蒜和香草。整尾可烤或清蒸，魚片也適合做魚排、燉煮或放進魚湯。
大菱鮃和大比目魚有什麼不同？
兩者都是肉質細嫩的比目魚類，但不是同一種魚；大菱鮃的每 100 g 蛋白質為 16 g，大比目魚為 17.5 g。大比目魚脂肪為 1.3 g，大菱鮃則為 1.4 g。
大菱鮃的蛋白質含量高嗎？
每 100 g 大菱鮃含有 16 g 蛋白質，脂肪為 1.4 g；蒸或烤能保留魚肉本身的清淡風味，不必裹厚粉油炸。
大菱鮃有哪些比較突出的礦物質？
每 100 g 含硒 25 µg，依每日參考值計屬於硒的良好來源；磷為 203 mg。
資料來源：Frida (Denmark) 581 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
