了解餐盤裡的營養
鰨魚
熱量與營養成分
生
85
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪1.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 85 kcal —
- 蛋白質 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 120 mg 5%
- 膽固醇 50 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 1.7 mg 2%
- 維生素 D 8 µg 40%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 3.5 mg 22%
- 泛酸（B5） 0.3 mg 6%
- 維生素 B6 0.17 mg 10%
- 生物素（B7） 44.5 µg 148%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 0.8 µg 33%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 29 mg 2%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 271 mg 22%
- 鉀 351 mg 7%
- 鋅 0.08 mg 1%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 25.5 µg 46%
- 碘 25 µg 17%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 19 g | 0 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 9.4 g | 0 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 127 | 28 g | 0 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 169 | 37 g | 0 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 212 | 47 g | 0 g | 2.8 g |
關於鰨魚的常見問題
鰨魚怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾把魚身擦乾，鍋熱後加少許油，以中火煎約 2～3 分鐘再翻面；魚肉熟透、用筷子能輕輕撥開時即可起鍋。魚片較薄，翻面一次就好。
鰨魚烤箱要烤多久？
烤箱先預熱至 200°C，魚身抹少許油並調味，烤約 10～12 分鐘；較厚的魚要多烤一會兒，中心達 63°C 或魚肉不透明、容易剝開就熟了。
買鰨魚時怎麼挑新鮮的？
挑魚肉有光澤、摸起來緊實且沒有刺鼻腥味的；整尾魚的眼睛應清澈，魚鰓呈紅色或粉紅色。若買魚片，避免選表面乾裂、出水很多或有褐色斑點的。
鰨魚買回家要怎麼保存？
當天不煮就擦乾、密封，放在冰箱最冷處並盡量在 1～2 天內料理。要冷凍時分成每餐份量包好，放入冷凍庫；料理前在冰箱冷藏室解凍，不要放在室溫下退冰。
鰨魚適合搭配什麼，常用來做哪些料理？
鰨魚肉質細嫩、味道清淡，適合搭配檸檬、奶油、蒜頭或香草，也常做香煎鰨魚、烤魚和清蒸魚。想保留細嫩口感，可用蒸的或快速煎熟，避免長時間燉煮。
鰨魚可以用什麼魚代替？
可以用比目魚或多佛鰨魚代替，兩者同樣適合煎、烤或蒸；若用較厚的魚片，記得延長烹調時間，直到中心熟透。龍利魚也可替代，但口感和魚肉厚度可能不同。
鰨魚有哪些值得注意的營養？
鰨魚是硒的來源，每 100 g 含 25.5 µg；也含維生素 D，每 100 g 有 8 µg。
資料來源：Frida (Denmark) 595 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
