了解餐盤裡的營養
比目魚
熱量與營養成分
生
86
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪1.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 86 kcal —
- 蛋白質 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 65 mg 3%
- 膽固醇 46 mg 15%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 9 µg 1%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0.8 µg 4%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.22 mg 18%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 3 mg 19%
- 泛酸（B5） 0.68 mg 14%
- 維生素 B6 0.25 mg 15%
- 生物素（B7） 1.2 µg 4%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 3 µg 125%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 35 mg 3%
- 鐵 0.3 mg 2%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 182 mg 15%
- 鉀 394 mg 8%
- 鋅 0.78 mg 7%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 20.4 µg 37%
- 碘 15.7 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 18 g | 0 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 27 g | 0 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 36 g | 0 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 45 g | 0 g | 3.9 g |
關於比目魚的常見問題
比目魚怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾把魚片表面擦乾，平底鍋燒熱後加少許油，以中火煎約每面 2 至 3 分鐘；魚肉變不透明、用筷子能輕易分開就可以起鍋。魚片很薄時縮短時間，翻面一次即可。
比目魚清蒸要蒸多久？
魚片放入水已沸騰的蒸鍋，薄片約蒸 6 至 8 分鐘；較厚的魚片則蒸約 10 分鐘，確認中心熟透、魚肉呈不透明。搭配薑絲、蔥段和少許米酒蒸，起鍋後再淋醬油與熱油。
買比目魚時怎麼挑新鮮的？
買整尾時，挑魚眼清澈微凸、魚肉有彈性且沒有酸臭味的；買魚片則選外觀濕潤但不泡在大量液體裡、沒有乾掉或變色的。冷凍魚片應保持結實，避免包裝內有厚霜或大量冰晶。
比目魚買回家要怎麼保存？
打算一兩天內料理，就用保鮮膜或密封盒包好，放冰箱最冷處；要保存更久則分成每餐份量密封冷凍。冷凍魚片最好放冰箱冷藏室解凍，不要長時間擺在室溫下。
比目魚適合做哪些料理？
比目魚肉質細嫩，適合清蒸、香煎或裹薄粉酥煎，也能放進味噌湯、魚片粥或蔬菜燉煮。料理時避免一直翻動，魚肉比較不會碎。
比目魚和大比目魚哪個蛋白質比較多？
大比目魚每 100 克含 21.5 克蛋白質，比目魚每 100 克含 18 克。大比目魚通常也較厚實，適合煎烤；比目魚魚片較薄，清蒸或快速香煎很方便。
比目魚的蛋白質有多少？
每 100 克比目魚含 18 克蛋白質；一餐可搭配蔬菜和飯，做成清蒸魚或香煎魚片。
資料來源：Frida (Denmark) 584 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
