了解餐盤裡的營養
鯉魚
熱量與營養成分
生
127
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪5.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 127 kcal —
- 蛋白質 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.6 g 7%
- 飽和脂肪 1.1 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 49 mg 2%
- 膽固醇 66 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 9 µg 1%
- 維生素 C 1.6 mg 2%
- 維生素 D 24.7 µg 123%
- 維生素 E 0.63 mg 4%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.75 mg 15%
- 維生素 B6 0.19 mg 11%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 1.5 µg 64%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 41 mg 3%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 415 mg 33%
- 鉀 333 mg 7%
- 鋅 1.5 mg 13%
- 銅 0.06 mg 6%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 12.6 µg 23%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 18 g | 0 g | 5.6 g |
| 1 份 | 85 g | 108 | 15 g | 0 g | 4.8 g |
| 2 份 | 170 g | 216 | 30 g | 0 g | 9.5 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 54 | 7.6 g | 0 g | 2.4 g |
| 3 份 | 255 g | 324 | 46 g | 0 g | 14 g |
| 4 份 | 340 g | 432 | 61 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 8.9 g | 0 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 27 g | 0 g | 8.4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 36 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 45 g | 0 g | 14 g |
關於鯉魚的常見問題
鯉魚怎麼煎才不容易黏鍋、散開？
先把魚身和魚皮徹底擦乾，鍋燒熱後再下油；魚下鍋後先別急著翻，煎到魚皮能輕易離鍋再翻面。切塊煎通常比整尾更容易掌握熟度。
鯉魚土味重怎麼處理？
刮淨魚鱗、去除內臟和腹腔裡的深色薄膜，再把血水沖掉並擦乾；用薑片、蔥段和米酒醃約 10 分鐘，可讓魚味更清爽。
鯉魚適合做哪些料理？
鯉魚常用來紅燒、清蒸或煮湯；紅燒時先煎至表面定型，再加入醬油、薑和少量水燒至入味。魚刺較多，吃之前仔細挑刺。
鯉魚買回家後可以放多久？
新鮮鯉魚買回後盡快冷藏，最好在一至兩天內料理；暫時不吃就分裝密封冷凍，解凍時放在冰箱冷藏室，不要長時間置於室溫。
鯉魚要煮到什麼程度才算熟？
魚肉中心達到 63°C，或煮到肉質不透明、用叉子能輕易剝開，就可以食用。整尾魚最厚處較慢熟，蒸煮時要特別確認那一段。
鯉魚可以用什麼魚替代？
想做紅燒或魚湯，可用肉質結實的鯰魚替代；若改用蝦，料理方式和時間要縮短，蝦肉變不透明就熟了，風味也會比鯉魚清甜。
鯉魚和鯊魚哪個蛋白質比較多？
鯊魚每 100 g 含 21 g 蛋白質，鯉魚每 100 g 含 18 g；鯉魚口感較細，烹調時也要留意魚刺。
資料來源：USDA FoodData Central 171952 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
