了解餐盤裡的營養
帝王蟹
熱量與營養成分
生
90
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪1.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 90 kcal —
- 蛋白質 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 539 mg 23%
- 膽固醇 55 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 45 µg 5%
- 維生素 C 7 mg 8%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 2.5 mg 16%
- 泛酸（B5） 0.35 mg 7%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 44 µg 11%
- 維生素 B12 9 µg 375%
礦物質
- 鈣 26 mg 2%
- 鐵 2.5 mg 14%
- 鎂 49 mg 12%
- 磷 133 mg 11%
- 鉀 173 mg 4%
- 鋅 2.8 mg 25%
- 銅 0.57 mg 63%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 34.6 µg 63%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 19 g | 0 g | 1.2 g |
| 1 份 | 85 g | 77 | 16 g | 0 g | 1 g |
| 2 份 | 170 g | 153 | 32 g | 0 g | 2 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 38 | 7.9 g | 0 g | 0.5 g |
| 3 份 | 255 g | 230 | 47 g | 0 g | 3 g |
| 4 份 | 340 g | 306 | 63 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.3 g | 0 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 28 g | 0 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 37 g | 0 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 46 g | 0 g | 3 g |
關於帝王蟹的常見問題
帝王蟹要蒸多久才熟？
蟹腳若已熟凍，解凍後放入滾水蒸約 5–7 分鐘，熱透即可；生蟹腳則蒸約 8–10 分鐘，蟹殼轉鮮紅、肉完全不透明時再起鍋。時間會受蟹腳粗細影響，別蒸太久，以免肉變乾韌。
帝王蟹怎麼解凍才不會出水變柴？
前一晚把帝王蟹放在冰箱冷藏室慢慢解凍，下面墊盤接住融水；趕時間時可連密封袋泡冷水，水變溫就換水。不要放在室溫下解凍，也別用熱水沖。
帝王蟹買熟凍的，回家怎麼加熱？
熟凍蟹腳先解凍，再用蒸氣加熱約 5–7 分鐘；也可切開蟹殼，以奶油和蒜末小火煎熱。熟凍品只需加熱到中心熱透，反覆煮滾容易讓蟹肉失去水分。
帝王蟹肉適合做哪些料理？
蟹腳肉拆出來可拌入奶油蒜香義大利麵、海鮮燉飯或茶碗蒸，也很適合做蟹肉沙拉。若想保留蟹肉的甜味，清蒸後搭檸檬汁或少量融化奶油就很合適。
帝王蟹吃不完怎麼保存？
熟蟹肉剝出後放進密封盒，冷藏並盡量在 1–2 天內吃完；要放更久就分裝冷凍。室溫放過兩小時以上的蟹肉不要留到下一餐。
帝王蟹和阿拉斯加帝王蟹有什麼不同？
這兩個名稱常指同一類帝王蟹；阿拉斯加帝王蟹是常見的商品名稱之一。若以每 100 g 比較，阿拉斯加帝王蟹為 84 kcal、蛋白質 18.3 g，帝王蟹則是 90 kcal、蛋白質 19 g。
帝王蟹一餐吃多少比較剛好？
蟹肉一餐抓約 85 g 是實用的份量，約等於一小碗剝好的蟹肉；若買的是帶殼蟹腳，殼的重量不算在可食份量內。搭配蔬菜和飯或馬鈴薯，就能組成一餐。
帝王蟹有哪些營養特色？
帝王蟹每 100 g 含有 19 g 蛋白質，並是維生素 B12 的來源，每 100 g 含 9 µg。
資料來源：USDA FoodData Central 171969 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
