了解餐盤裡的營養
小龍蝦
熱量與營養成分
煮熟
82
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪0.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 82 kcal —
- 蛋白質 18 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 288 mg 13%
- 膽固醇 231 mg 77%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 16.9 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.06 µg 0%
- 維生素 E 3.6 mg 24%
- 維生素 K 0.13 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 2.8 mg 17%
- 維生素 B6 2.6 mg 154%
- 葉酸（B9） 32.4 µg 8%
- 維生素 B12 2.3 µg 94%
礦物質
- 鈣 72.5 mg 6%
- 鐵 4.5 mg 25%
- 鎂 27.5 mg 7%
- 磷 138 mg 11%
- 鉀 87.5 mg 2%
- 鋅 1.6 mg 15%
- 銅 0.3 mg 33%
- 錳 0.05 mg 2%
- 硒 62.5 µg 114%
- 碘 106 µg 71%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 18 g | 0 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9.1 g | 0 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 27 g | 0 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 37 g | 0 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 46 g | 0 g | 2.2 g |
相似食物
關於小龍蝦的常見問題
小龍蝦要煮多久才熟？
水滾後放入小龍蝦，煮到外殼通紅、肉呈不透明狀；大小不同，時間會變，最穩妥是用食物溫度計確認最厚處達 63°C。煮熟後盡快撈起，避免肉質變老。
小龍蝦怎麼清洗和處理？
用流動的冷水刷洗外殼縫隙，剪掉鬚和腳；若要去腸泥，捏住尾部中間的小尾片輕轉抽出。生小龍蝦和熟食的砧板、刀具要分開，處理後洗手。
小龍蝦可以怎麼煮，適合搭配什麼？
常見做法有蒜香奶油小龍蝦、香料水煮小龍蝦和小龍蝦義大利麵；蒜頭、檸檬、奶油、辣椒都很合拍。剝出的肉也能拌入沙拉或炒飯，殼則可熬成高湯。
小龍蝦買回家怎麼保存？
活的小龍蝦放在透氣容器中冷藏，底下鋪濕紙巾，別泡在水裡，也不要密封；儘快烹煮。煮熟的肉放入密封盒冷藏，最好在三天內吃完；要久放則冷凍。
小龍蝦和蝦子有什麼不同？
小龍蝦是淡水甲殼類，外形像小型龍蝦，有粗大的螯；蝦子多半沒有這種大螯，口感和用途也不同。每 100 g 小龍蝦有 18 g 蛋白質，蝦子則有 17.6 g。
小龍蝦和龍蝦哪個比較有蛋白質？
每 100 g 小龍蝦有 18 g 蛋白質，龍蝦有 18.7 g，兩者相近；小龍蝦體型較小，常連殼烹煮，龍蝦則常切半烤或蒸熟後取肉。
小龍蝦可以生吃嗎？
不建議生吃；生的小龍蝦可能帶有致病微生物或寄生蟲，應充分煮熟再吃。若肉有異味、發黏，或外殼破損且保存狀況不明，就不要食用。
小龍蝦的螯蝦肉和蟹肉，哪種含銅較多？
蟹肉較多：每 100 g 蟹有 4.8 mg 銅，小龍蝦則有 0.3 mg。小龍蝦的碘含量也值得留意，每 100 g 有 106 µg。
資料來源：Fineli (Finland) 28986 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
