了解餐盤裡的營養
牙鱈
熱量與營養成分
混合品種，生
90
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪1.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 90 kcal —
- 蛋白質 18 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.3 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 72 mg 3%
- 膽固醇 67 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 30 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.4 µg 7%
- 維生素 E 0.3 mg 2%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.22 mg 4%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 葉酸（B9） 13 µg 3%
- 維生素 B12 2.3 µg 96%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 48 mg 4%
- 鐵 0.34 mg 2%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 222 mg 18%
- 鉀 249 mg 5%
- 鋅 0.88 mg 8%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.1 mg 5%
- 硒 32.1 µg 58%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 18 g | 0 g | 1.3 g |
| 1 份 | 92 g | 83 | 17 g | 0 g | 1.2 g |
| 2 份 | 184 g | 166 | 34 g | 0 g | 2.4 g |
| ½ 份 | 46 g | 41 | 8.4 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 份 | 276 g | 248 | 51 g | 0 g | 3.6 g |
| 4 份 | 368 g | 331 | 67 g | 0 g | 4.8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.2 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 37 g | 0 g | 2.6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 46 g | 0 g | 3.3 g |
相似食物
關於牙鱈的常見問題
牙鱈怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾把魚片表面擦乾，再以中火煎；薄魚片每面約煎三分鐘，等底面上色、魚肉容易剝開時再翻面。魚肉很嫩，翻一次就好。
牙鱈可以用烤箱烤嗎？要烤多久？
可以。魚片放在烤盤上，抹少許油並以檸檬汁、鹽和胡椒調味，放入預熱至攝氏二百度的烤箱烤約十至十二分鐘；厚片要烤到中心熟透、魚肉呈不透明且容易剝開。
買牙鱈時怎麼挑？
新鮮魚片應有淡淡海味，魚肉看起來濕潤但不黏滑，也沒有明顯腥臭味。買冷凍牙鱈時，挑包裝完整、魚片沒有大量霜或結成一大塊的；烹調前放冷藏室解凍。
牙鱈買回家要怎麼保存？
生魚片用密封容器裝好，放冷藏室最冷的位置，最好當天或隔天煮；暫時不煮就分裝密封冷凍。解凍時放冷藏室，避免在室溫下久放。
牙鱈適合做哪些料理？
牙鱈魚肉細嫩，適合煎、烤、清蒸，也能裹薄粉油炸做成魚排。煎好的魚片可搭配檸檬、蒜香奶油或塔塔醬，清蒸則可加薑絲和蔥。
一餐吃多少牙鱈比較剛好？
一片常見魚片約九十二克，可作為一人一餐的份量，搭配飯或馬鈴薯和蔬菜。這份量含有 17 g 蛋白質。
牙鱈有哪些突出的營養素？
牙鱈是硒的來源，每一百克含有 32.1 µg；維生素 B12 含量也高，每一百克有 2.3 µg。
資料來源：USDA FoodData Central 173713 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
