了解餐盤裡的營養
太平洋牡蠣
熱量與營養成分
生
81
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.5 g
碳水5 g
脂肪2.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 81 kcal —
- 蛋白質 9.5 g 19%
- 碳水化合物 5 g 2%
- 脂肪 2.3 g 3%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 106 mg 5%
- 膽固醇 50 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 81 µg 9%
- 維生素 C 8 mg 9%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 2 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.5 mg 10%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 16 µg 667%
礦物質
- 鈣 8 mg 1%
- 鐵 5.1 mg 28%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 162 mg 13%
- 鉀 168 mg 4%
- 鋅 16.6 mg 151%
- 銅 1.6 mg 175%
- 錳 0.64 mg 28%
- 硒 77 µg 140%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 9.5 g | 5 g | 2.3 g |
| 1 份 | 50 g | 41 | 4.7 g | 2.5 g | 1.2 g |
| 2 份 | 100 g | 81 | 9.5 g | 5 g | 2.3 g |
| ½ 份 | 25 g | 20 | 2.4 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 3 份 | 150 g | 122 | 14 g | 7.4 g | 3.5 g |
| 4 份 | 200 g | 162 | 19 g | 9.9 g | 4.6 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 24 g | 12 g | 5.8 g |
關於太平洋牡蠣的常見問題
太平洋牡蠣買回家後要怎麼保存？
帶殼活牡蠣放冰箱冷藏，用微濕的布覆蓋，別泡在水裡，也不要密封在不透氣的容器中；盡早烹煮。開殼後若聞起來有異味，或殼已張開且輕敲不會閉合，就不要吃。
太平洋牡蠣怎麼蒸才不會煮過頭？
帶殼牡蠣放入已冒蒸氣的蒸鍋，蒸到殼打開，再多蒸約 3–5 分鐘；沒有打開的要丟掉。去殼牡蠣則蒸到肉變不透明、中心熟透即可，時間較短，別一直蒸到縮得很小。
太平洋牡蠣可以直接放烤架上烤嗎？
可以，帶殼牡蠣平放在中高溫烤架上，烤到殼打開，再烤約 3 分鐘；未開殼的丟掉。也可以先去殼，放在耐熱盤中加蒜末與奶油烤熟，避免小牡蠣直接掉進烤架縫裡。
太平洋牡蠣適合做哪些料理？
可以煮牡蠣粥、牡蠣麵線、蚵仔煎或牡蠣湯。去殼牡蠣容易熟，湯快起鍋時再下鍋，煮到肉變不透明即可，口感比較不會變韌。
沒有太平洋牡蠣時，料理可以用什麼代替？
做牡蠣粥或湯時，可用其他牡蠣代替，風味和大小會有差異；若只是想要海味，蛤蜊也能用在湯裡，但口感不同。蚵仔煎若改用蛤蜊肉，水分較多，煎之前先瀝乾。
太平洋牡蠣和太平洋鱈魚哪個蛋白質比較多？
太平洋鱈魚每 100 g 有 15.3 g 蛋白質，太平洋牡蠣每 100 g 有 9.5 g；鱈魚的蛋白質較多，牡蠣則有較明顯的海味，常用於粥和湯。
吃太平洋牡蠣一次吃多少比較合適？
一份可抓中型牡蠣約 50 g；這份量含鋅 8.3 mg。太平洋牡蠣是鋅的來源，每 100 g 含 16.6 mg。
太平洋牡蠣可以生吃嗎？
生牡蠣可能帶有造成食物中毒的病原，外觀或氣味正常也不能保證安全。想降低風險，選擇充分煮熟的牡蠣；帶殼烹煮後仍未打開的要丟掉。
資料來源：USDA FoodData Central 174219 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
